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1、copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 商品陈列与货架管理 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的重要性货架管理的重要性 1 陈列陈列 基本原则基本原则 举例举例 2 货架图货架图 执行执行 维护维护 3 空位检查空位检查 4 补货补货 5 目录目录 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的重要

2、性货架管理的重要性 1 陈列陈列 基本原则基本原则 举例举例 2 货架图货架图 执行执行 维护维护 3 空位检查空位检查 4 补货补货 5 目录目录 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 食品布局要点食品布局要点 1.水果& 蔬菜 2.鱼类 3.奶制品 /熟食 4.冷冻食品 5.肉类 6.面包房 7.酒类 8.烟草 9.饮料 10. 食品干货 / 杂货 非食品布局要点非食品布局要点 11. 家用品 12. 服装/ 服饰 13. 办公用品, 影音视听 14. 季节用品, 体育用品 15. 促销区 食品

3、入口食品入口出口出口 非食品入口非食品入口 商场布局 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 战略商品战略商品首选商品首选商品 便利商品便利商品 季节的季节的/ 临时的商品临时的商品 不同种类的商品分类 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 战略战略首选首选 便利便利季节的季节的/临时的临时的 策略 商品分类 定价 促销 布局 策略 商品分类 定价 促销 布局 策略 商品分类 定价 促销 布局 策略 商品分

4、类 定价 促销 布局 商品分类的每个原则都是由战略要素定义的商品分类的每个原则都是由战略要素定义的 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 战略战略首选首选便利便利季节季节 吸引顾客流吸引顾客流 jjjj 带动销售带动销售 jjjjjjjj 贡献利润贡献利润 jjjjjj 促进购买欲促进购买欲 jjjj 创建形象创建形象 jjjjjj 四个商品分类原则的作用四个商品分类原则的作用 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列

5、与货架管理 战略要点 组合的力量组合的力量 战略商品战略商品首选商品首选商品 季节商品季节商品便利商品便利商品 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 描述描述 货架管理描述了正确管理和 营造有吸引力的货架陈列的 流程。 货架管理的描述货架管理的描述 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的目标是保证商品陈列在正确的货架位置并货架管理的目标是保证商品陈列在正确的货架位置并 且便于顾客选购。且便于顾客

6、选购。 重要性重要性 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理货架管理是营造吸引人的销售区域营造吸引人的销售区域以达成商场的 营业额和利润目标的先决条件之一。 成功的商品陈列成功的商品陈列只有在正确的货架管理流程基础 上实现 重要性重要性 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的重要性货架管理的重要性 1 陈列陈列 基本原则基本原则 举例举例 2 货架图货架图 执行执行 维护维护 3 空位检

7、查空位检查 4 补货补货 5 目录目录 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选购以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选购 的商品陈列。的商品陈列。 “出样漂亮的商品容易销售。出样漂亮的商品容易销售。” 陈列陈列 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 问题：好的陈列会带来什么问题：好的陈列会带来什么? 以和谐的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选以和谐

8、的方式营造有吸引力的，统一的和便于客户选 购的商品陈列。购的商品陈列。 优化销售区域和商品陈列优化销售区域和商品陈列 提高销售提高销售 提高商场业绩提高商场业绩 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 商品陈列的基本原则（商品陈列的基本原则（1/2） 营造主题世界 开放的氛围 通过颜色与商品种类的有机结合，创造视觉上的美感 大量集中出样（遵循“大批量丰满”原则） 营造真正的现购自运(保证顾客容易自取商品） 按商品类别出样 按包装大小出样 保持商品出样 商品标签正面朝外 陈列商品不要太高（看得见，拿得到

9、） a.营造主题世界 b.开放的氛围 c.通过颜色与商品种类的有机结合，创造视觉上的美感 d.大量集中出样（遵循“大批量丰满”原则） e.营造真正的现购自运(保证顾客容易自取商品） f.按商品类别出样 g.按包装大小出样 h.保持商品出样 i.商品标签正面朝外 j.陈列商品不要太高（看得见，拿得到） copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 商品陈列的基本原则（商品陈列的基本原则（2/2） k.使用合适的陈列设备 l.千万不要把商品放在地板上(只能放货架上或仓板上) m.所有的商品信息应该在 5 秒内传

10、递给顾客（样品，价格，商品信息和库存） n.强有力的出样(用大批量和全部正面的商品出样营造“吸引眼球”效果） o.交叉关联出样(鼓励即兴购买） p.将合适的商品陈列在合适的出样位置，优化业绩 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 a.主题世界主题世界 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 强有力的商品出样 4 便于顾客自取商品 周转快的商品放仓板上 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 b. 开放的氛围开

11、放的氛围 要让顾客能看见整个部门要让顾客能看见整个部门 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 将合适的商品陈列在合适的陈列位置上，优化业绩。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 与视线持平与视线持平 触手可及触手可及 底层底层 rl（本地商品）（本地商品） follow 从属商品从属商品 ob（自有品牌）（自有品牌） la（领导商品）（领导商品） fr（超值商品）（超值商品） c. 按商品种类出样按商品种类出样 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 视觉上吸引人的出样 4 商品标签正面朝外 cop

12、yright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 d. 大量集中出样大量集中出样 4商品不要堆放太高! 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 营造主题世界 4 便于顾客自取 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 e. 方便顾客自取方便顾客自取 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 营造主题世界 4 便于顾客自取 4视觉上吸引人的出样 copyright 2004 metro cash & carry internation

13、al gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 f.按商品组出样按商品组出样 按商品组按商品组 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 强有力的出样 4 商品标签正面朝外 4视觉上吸引人的出样! copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 g. 按包装大小出样按包装大小出样 小小包装 最大 1.5 kg 中中包装 最大 2.5 kg 大大包装 25 kg 与视线持平与视线持平 触手可及触手可及 底层底层 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 使用合适的陈列设备 (大批量的商品置于仓板上) copyright 2

14、004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 g. 按商品组和包装出样按商品组和包装出样 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 使用合适的陈列设备 4 视觉上吸引人的出样 包装类型 按商品组垂直 按商品水平出样 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 h. 保持商品位置保持商品位置 补货补货 保留商品位置保留商品位置 保持样面数必须保留商品空位 更多的陈列原则：更多的陈列原则： 4 商品标签正面朝外 3 个样面2 个样面 copyrig

15、ht 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 i.商品标签正面朝外商品标签正面朝外 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 千万不要把商品直接放地板上 4 大量集中陈列 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 j.商品不要堆放太高商品不要堆放太高 too high! 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 强有力的出样 4 大量集中陈列 出样：出样： 4 顾客看得见，拿得到 copyright 2004 metro cash & c

16、arry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 j.商品不要堆放太高商品不要堆放太高 冻品陈列不要超过红线，否则温度会太高冻品陈列不要超过红线，否则温度会太高 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 使用合适的陈列设备 4 冷气循环被切断 4 商品融化 4 它们不再适合销售 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 k. 合适的陈列设备合适的陈列设备 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 按商品组出样 4 商品不要堆放太高 copyright 2004 metro cash &

17、 carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 l.千万不要把商品直接放地板上千万不要把商品直接放地板上 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 将合适的商品陈列在合适的位置上，优化业绩 4 商品不要堆放太高 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 m.5 秒内看到的所有信息秒内看到的所有信息 样品 导轨卡 技术导轨卡 库存 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 使用合适的陈列设备 4 样品要让顾客可接触、可试用。 copyright 2004 metro cash &

18、carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 n. 吸引眼球吸引眼球 一些商品可以用射灯照射以吸引顾客一些商品可以用射灯照射以吸引顾客! copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 o. 交叉关联出样交叉关联出样 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 千万不要把商品放地板上 4 商品标签正面朝外 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 p. 为合适的商品选择合适的陈列位置为合适的商

19、品选择合适的陈列位置 4 在收银台特别陈列高毛利商品十分有效 更多的出样原则：更多的出样原则： 4 使用合适的陈列设备 4 视觉上吸引人的出样 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 好的出样能给你的商场带来什么利益好的出样能给你的商场带来什么利益? 吸引人的出样吸引人的出样 在商场内遵守广告中的承诺! 营造良好的迎宾气氛营造良好的迎宾气氛 使顾客感觉舒适 容易做出购买决定! 增加顾客满意度！ 鼓励即兴购买鼓励即兴购买 将停留者（stopper）变为 采购者（shopper) 引导顾客比计划购买更多商

20、品 用高毛利商品补偿广告商品毛利 提高业绩！ 商场商场顾客顾客 双赢双赢 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的重要性货架管理的重要性 1 陈列陈列 基本原则基本原则 举例举例 2 货架图货架图 执行执行 维护维护 3 空位检查空位检查 4 补货补货 5 目录目录 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 什么是货架图什么是货架图? 货架图是描述每个商品在货架上货架图是描述每个商品在货架上 的准确位

21、置以及样面数量的文件。的准确位置以及样面数量的文件。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架图的作用货架图的作用 4为顾客提供清晰且连贯性的出样。 顾客顾客 4稳定商品在货架上的陈列位置。 4通过识别商品陈列位置和样面数来帮助补 货。 4避免隐藏空位，因此可以帮助库存控制人 员执行准确的空位检查。 4帮助采购清晰了解，他的商品在商场陈列 在什么位置，有助于采购在作引进或封锁 商品时，评估商品所占的空间的受益。采购采购 商场商场 copyright 2004 metro cash & carry

22、international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 主管检查货架图主管检查货架图 上的新品，是否上的新品，是否 已开放订货？已开放订货？ 流程流程货架图的执行 时间时间营业结束期间 负责人负责人部门主管 - 补货队伍 总部发布总部发布 货架图货架图 把封锁商品移到把封锁商品移到 清仓区域清仓区域 执行货架图执行货架图 把货架图固定把货架图固定 在货架上在货架上 是是 否否 检查不在货架检查不在货架 图上的品项是否图上的品项是否 已封锁？已封锁？ 是是 检查货架图是检查货架图是 否正确？否正确？ 否否 否否 是是 联系采购和联系采购和 货架管理部货架管理部 解决问题解决问题 货架图

23、的执行货架图的执行 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架图的执行货架图的执行 按以下原则执行货架图：按以下原则执行货架图： 4货架图由货架管理部门确定货架图由货架管理部门确定 并发布。并发布。 4商场收到后两周内执行。商场收到后两周内执行。 4封锁商品单独堆放在指定的封锁商品单独堆放在指定的 清仓区域。清仓区域。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架图维护货架图维护 检查维护货架图检查维护货架

24、图 4 遵循商品陈列位置遵循商品陈列位置 4 遵循样面数遵循样面数 4 在未收到更新的货架图之前，不在未收到更新的货架图之前，不 要把新商品放在货架上。要把新商品放在货架上。 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的重要性货架管理的重要性 1 陈列陈列 基本原则基本原则 举例举例 2 货架图货架图 执行执行 维护维护 3 空位检查空位检查 4 补货补货 5 目录目录 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货

25、架管理 什么是空位检查什么是空位检查? 空位检查指扫描缺货空位检查指扫描缺货 商品的条码。商品的条码。 条码显示在导轨卡上。条码显示在导轨卡上。 使用使用ldt枪做空位检查。枪做空位检查。 空位定义为货架上空位定义为货架上0库存的商品库存的商品 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 空位检查可以：空位检查可以： 4 迅速记录和分析货架上的空位迅速记录和分析货架上的空位 4 帮你决定补货商品的优先次序帮你决定补货商品的优先次序 4 寻找库存补货寻找库存补货 4 按现有空位决定收货的优先次序按现有空位决

26、定收货的优先次序 4 库存修正库存修正 4 空位率和销售损失kok电子竞技空位率和销售损失kok电子竞技 空位检查空位检查 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 怎么做空位检查？怎么做空位检查？ 交货时间交货时间 每周订货时间（如果需要订货）每周订货时间（如果需要订货） 转换（箱转零）转换（箱转零） 到货数量到货数量 空位空位 = 货架上的货架上的0 库存商品库存商品 结束结束 流程流程空位检查 时间时间营业开始之前 负责人负责人主管或助理 检查是否遵循检查是否遵循 货架图陈列货架图陈列 （持续进行（持续进行 扫描空缺

27、商品导轨卡扫描空缺商品导轨卡 上的条码或把商品编上的条码或把商品编 码输入码输入ldt枪枪 打印空位检查清单打印空位检查清单 在空位检查清单上写在空位检查清单上写 下附加信息（如果没下附加信息（如果没 有打印在清单上）有打印在清单上） 分发空位检查列表给分发空位检查列表给 主管或楼层经理主管或楼层经理 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 我们何时检查空位我们何时检查空位? 营业之前营业之前 1 4评估中班评估中班/夜班的加货情况夜班的加货情况 4便于库存修正便于库存修正 营业之前的空位检查是强制性

28、的，根据部门的具体情况也可以在一天内营业之前的空位检查是强制性的，根据部门的具体情况也可以在一天内 安排多次。安排多次。 营业之中营业之中 2 营业之后营业之后 3 4决定加货的优先次序决定加货的优先次序 4针对空位，收货部决定收货的优先次序针对空位，收货部决定收货的优先次序 4决定中班决定中班/夜班加货的优先次序夜班加货的优先次序 4决定第二天收货的优先次序决定第二天收货的优先次序 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 货架管理的重要性货架管理的重要性 1 陈列陈列 基本原则基本原则 举例举例 2

29、 货架图货架图 执行执行 维护维护 3 空位检查空位检查 4 补货补货 5 目录目录 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 这这 意味着意味着: 把货架空位率降到与商场零库存率一致的水平把货架空位率降到与商场零库存率一致的水平 商场所有的有库存商品都已陈列在货架上商场所有的有库存商品都已陈列在货架上 补货的目标补货的目标 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 你发现了一 个空位 寻找要补货 的商品 4高货

30、架 4收货区 根据先进先根据先进先 出原则补货出原则补货 如果需要， 把商品放在 一个仓板上 。 存放在高货 架的仓板应 尽量靠近该 商品销售的 区域 处理空仓板和 废弃物 如何根据先进先出原则补货？如何根据先进先出原则补货？ 取下所有商品，先放进新商品，再把取下所有商品，先放进新商品，再把“老老”商品放前面；先用高货架库存补货再商品放前面；先用高货架库存补货再 用新收货的商品。补货时商品标签正面对着顾客。用新收货的商品。补货时商品标签正面对着顾客。 补货的流程补货的流程 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列

31、与货架管理 补货时要遵循的原则补货时要遵循的原则 r 补足库存以避免出现空位补足库存以避免出现空位 r 决定补货的优先次序决定补货的优先次序 r 维护货架图维护货架图 r 根据先进先出原则补货根据先进先出原则补货 r 检查保质期检查保质期 r 陈列商品而不是外包装陈列商品而不是外包装 r 处理空仓板和废弃物处理空仓板和废弃物 copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 补货的优先次序是取决于以商品的销售周转情况：补货的优先次序是取决于以商品的销售周转情况： 优先次序优先次序 1 给给 a 商品和广告商品商

32、品和广告商品 周转最快商品周转最快商品 优先次序优先次序 2 给给 b 商品和广告商品商品和广告商品 中等周转商品中等周转商品 优先次序优先次序 3 给给 c 商品和广告商品商品和广告商品 周转较慢商品周转较慢商品 周转最快的商品总是最先加货周转最快的商品总是最先加货 什么是补货的优先次序什么是补货的优先次序? copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 为了避免营业额的损为了避免营业额的损 失失 为了满足客户的需要为了满足客户的需要 （忠诚度）（忠诚度） 优先次序的原因优先次序的原因 copyright

33、 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 是是 否否 5.寻找库存 商品 组 商品编码gms 库存 1515601660 22776209949 1.空位检查2.分析空位检查列表 商品 组 商品编码 在订货2277620990 3.检查在订货数量 商品 组 商品编码下一次到 货日07.02 227762099- 4.检查到货日期并优先收货 6.根据优先次序补货 如果库存如果库存= 0 (或或 0 在商场内在商场内 是否找到是否找到 库存库存? 7.在24小时内 修正库存 如何优先补货如何优先补货? copyright 2004 metro cash & carry international gmbh 模块模块商品陈列与货架管理 问题？ 谢谢