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1、除夕菜谱推荐除夕夜，是指每年农历腊月的最后一天的晚上，它与春节( 正月初一 ) 首尾相连。除夕夜人们都要除旧迎新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思。家庭聚会少不了美味的菜肴。那么下面，我为你介绍一下除夕夜相关菜谱吧，欢迎大家阅读。除夕菜谱一、八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。在吃年夜饭的时候， 我们不能忘记准备这顿盛宴的家庭成员， 因为，从准备到制作需要几天的时间，而且在除夕夜当天，这些家庭成员为了其他人吃得开心、吃得热闹仍然在不停的忙碌。除夕菜谱二、守岁守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月含惜别留恋之

2、情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。古人在一首守岁诗中写道： " 相邀守岁阿戎家，蜡炬传红向碧纱 ; 三十六旬都浪过，偏从此夜惜年华。 " 珍惜年华是人之常情，故大诗人苏轼写下了守岁名句：" 明年岂无年，心事恐蹉跎 ; 努力尽今夕，少年犹可夸!" 由此可见除夕守岁的积极意义。此时，爸爸妈妈不妨把这些名诗念给孩子听，并做出解释， 让他们明白其中的意思。" 一夜连双岁，五更分二年 " 。这晚家人团圆，欢聚一堂，茶点瓜果放满一桌。大年摆供，苹果一大盘是少不了的，这叫做" 平平安安 " 。在北第1页 / 总共 3页方，有

3、的人家还要供一盆饭，年前烧好，要供过年，叫做" 隔年饭 " ，是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮，北京俗话叫" 二米子饭 " ，是为了有黄有白，这叫做 " 有金有银，金银满盆 " 的" 金银饭 " 。另外，不少地方在守岁时所备的糕点瓜果，它们的叫法还有讨口彩的含义，比如：吃枣春来早 ;· 吃柿饼事事如意;· 吃杏仁幸福人;· 吃长生果长生不老;· 吃年糕一年比一年高。除夕菜谱

4、三、年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。除夕菜谱四、年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。除夕菜谱五、十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10 粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油第2页 / 总共 3页制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。第3页 / 总共 3页