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1、2002年飲料新產品推出分析王素梅食品工業發展研讨所2003年3月14日0.大綱飲料新產品推出飲料銷售量變化產品未來發展1.定義與範圍種類別指已包裝之不含酒精飲料，不包括乳品(如發酵乳)、點心罐頭指固體含量達50%以上者或以可饑餓果腹為訴求者，如八寶粥等、豆漿及米漿、營養補液。飲料分類為茶類飲料、碳酸飲料、果蔬汁、咖啡飲料、運動飲料、機能飲料、包裝水(含礦泉水) 、傳統飲料及其他。茶類飲料於本文中細分為烏龍茶、紅茶(純)、綠茶(純)、果茶(檸檬茶、梅子綠茶等)、花茶(茉莉花茶、花草茶等)、奶茶(奶紅奶綠調味奶茶)、加麥茶(麥香調味的茶) 、混合茶(有氏沒氏、十六茶、七味茶等)及其他(如咖啡紅茶

2、、蜂蜜綠茶等)。流通別冷藏飲料，指必須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，不包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。目前以茶類飲料、果蔬汁、咖啡飲料為多。 常溫飲料，指無須控制在攝氏七度以下低溫儲存、運送與販售之已包裝不含酒精飲料，但包括可常溫儲運、但在販售點置於冷藏櫃中販售之飲料。2.2002年飲料新產品推出整體果蔬汁茶類飲料3.整體飲料新品4.2002年飲料新品動態雖然經濟回暖緩慢，但去(2002)年飲料新產品推出個數及家數已見增長，全年共推出425支新產品，較前年同期添加32%，以4月推出最多達65支，其次為6月59支，11月40支次之；假设以流通別來看

3、，常溫飲料推出在6月及4月最多，至於冷藏飲料則以4月及10月最多。調查60家業者，全年有推出飲料新品者48家，平均每家推出8.9支新品，推出新品廠家增多，也有新進入者，尤其是進入果汁產品的領域；新品最多的廠家推出56支(較前年新品最多廠家之32支多許多)，而前五多新品推出廠家之佔比較前年添加，達四成，亦即市面上新產品有40%是集中5家廠推出的，並且第一多與第二多之差距拉大，此外，前五多廠家略有變動新產品之包裝型態以塑膠瓶/桶為大宗，新產品支數佔55%，假设加上塑膠杯則佔58%(塑膠杯的新品推出成長最大)，其次為金屬罐15%、紙盒15%，鋁箔包次之12%(鋁箔包有明顯減少)；容量則以300-39

4、9cc新品117支為最多(佔28%)，其次為500-599cc新品78支(18%)及600-700cc新品68支(16%) ，假设以成長觀之，以500-599cc新品最高，其次是400-499cc新品，至於1000cc以上容量的新品推出減少；至於流通別，常溫新品仍佔多數，冷藏新品個數約佔27%，皆較前年成長保特瓶廣泛應用至350cc小容量產品上5.新品動態(續1)新品推出之種類別以果蔬汁(以稀釋/清淡果蔬汁為主)及茶類飲料(果茶、奶茶、綠茶及烏龍茶為主)產品居首，唯茶類飲料新品推出成長減少，而果蔬汁新品推出大增果蔬汁新品推出以4月居多，其次為11月，7月次之稀釋/清淡果蔬汁新品佔61%番茄口味

5、新品佔35%居首番茄汁在原有廠家可果美、台鳳、統一、味全等之外， 去年上半年陸續有紅牌聖女番茄汁、活力小舖番茄汁/葡萄汁、漢莎多能量番茄蜜、富德威元氣果番茄汁/葡萄汁、呂底亞採番茄/採葡萄、亞霸多醣體能量番茄蜜/葡萄蜜、維大力能量生機番茄汁/葡萄汁等新廠家/新產品参与，至7月之後愛之味推出一系列鮮採番茄產品，請支藝樺為產品代言人，以安康、好喝為訴求，大做廣告，並進入統一超商等各大通路，掀起熱潮，各廠亦跟進，假设園情愫番茄汁、香吉士番茄汁、可果美蜂蜜番茄汁(保特瓶) 、愛鮮家活益果汁多茄紅素番茄汁、真口味水果效應番茄汁、台鳳CaMaDoo番茄汁、光泉高優質番茄汁、鮮果多番茄汁、羅莎美果多鮮紅番茄

6、汁、義美鮮榨番茄汁、統一番茄协作社、福樂番茄蜜、味全日光番茄汁、厚清Hello Kitty優酪番茄汁、十豐紅牌番茄蜜等，產品多至消費者眼花撩亂6.新品動態(續1)果蔬汁(續完)葡萄口味新品佔16%為第二位如亞霸多醣體能量葡萄蜜、歐典速纖葡萄汁、名屋葡萄果汁、香吉士葡萄鮮、維大力能量生機葡萄汁、名屋葡萄果汁、統洋Ha 哈果汁、悅氏果汁圈圈、每日C白葡萄汁、元氣果、採葡萄、光泉高優質、鮮果多、元氣果、活力小鋪、富堤瓦、欣欣、黑松葡萄C、台鳳純葡萄汁、心草園量子葡萄汁等新品容量以300-399cc居多佔三成，其次為600-700cc佔一成五，500-599cc、400-499cc次之分別佔約一成新品

7、包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔67%新品中常溫產品個數佔74%茶類飲料新品推出以4月居多，其次為5月、10月果茶新品佔27%，奶茶18%，烏龍茶、綠茶皆15%新品包材以塑膠瓶杯桶為大宗佔45%新品容量以500-599cc居多佔30%，其次為300-399cc佔21%、600-700cc佔20%，400-499cc次之佔17%新品中常溫產品個數佔62%7.新品動態(續2)茶類飲料(續)有三個支流，一為沿續上年以綠茶及以之為基底調配之調味茶產品，一為烏龍茶類，產品走入細緻化，強調茶葉原料不同品種以及其對應之香氣、口感與味覺(如白毫烏龍、水仙烏龍、黃金烏龍、青心烏龍、大葉烏龍等)，一為花草複合茶，單一茶種

8、(紅茶或綠茶等)外加各式花草成分(如枸杞、山楂、菊花、甘草、車前草、刺五加、洋甘菊、薰衣草、菩提花葉、檸檬草)者，如七味茶、 花草盒子、有氏沒氏等，還有少數混合茶，兩種或兩種以上茶種外加各式花草成分者，以古道宮廷十六茶及元氣美茶為代表，內容物除綠茶、烏龍茶等茶葉原料外，亦参与大麥、決明子、紅棗、靈芝、玄米、薏仁、桂圓、枸杞、昆布、陳皮、甘草、仙楂、玫瑰花、菊花、洛神花、仙草等持續以安康自然、低卡/無糖概念注入產品開發與行銷複合茶/混合茶雖因產品成分多為其特征，但也因其複雜不易突顯定位，讓消費者清楚認知產品的訴求，並進而接受。假设能突破此限，應有發展空間8.新品動態(續2)茶類飲料(續完)冷藏產

9、品：統一純喫茶推出PE瓶產品，並推出茶太郎系列日式龍普/玄米(紙盒)以及吸飲凍奶茶(杯裝)、7-Eleven與統一协作推出印度拉茶/蜜桃奶茶(紙盒)、泰山公司推出冰鎮系列(紙盒) 、久津公司密集推出元氣美茶/花草盒子/戀戀韓果/手選碳焙茶/烏龍茶/鐵觀音 (紙盒)等產品、家鄉公司推出香吉士愛喝茶系列(PP冷藏瓶) 、佳格推出福樂上茶系列(紙盒)、晶凍奶茶(塑膠杯) 、黑松公司推出 Tea Spa系列(紙盒) 等常溫產品：維他露御茶園再推出冰釀綠茶/黃金烏龍茶/水仙烏龍茶(PET)、統一推出茶裏王日式抹茶(罐裝)/白毫烏龍茶/青心烏龍茶/大葉烏龍茶(PET)、真口味推出古道岩茶/宮廷清新茶/十六

10、茶(PET)、黑松推出有氏沒氏系列綠茶/紅茶(PET)、味丹推出新茶系列(PET) 、久津公司推出茶水堂系列(TP)佺格推出七味茶系列(PET)、名牌悅氏中國茶系列(PET) 、金車推出伯朗系列(PET) 、信喜公司推出海洋深層茶(PET) 、泰華油脂公司推出清境奶茶國度系列(TP)等9.新品動態(續3)咖啡飲料小保特瓶產品-黑松推出345cc小寶特韋恩咖啡摩爪風味及夏威夷風味、金車推出330cc寶特瓶裝的伯朗阿拉比卡咖啡帶入點心兴趣及口感-如統一推出含有焦糖凍之杯裝吸飲咖啡飲料、佳格推出福樂晶凍咖啡飲料 口味變化-統一左岸咖啡館重新包裝並推出焦糖瑪琦朵、曼特寧、藍山等口味、嚴選素材黑咖啡；光

11、泉推出焦糖咖啡及午後閒情推出拿鐵、藍山及綜合等口味；保力達推出董事長咖啡；黑松韋恩咖啡推出榛果摩卡及特濃口味、畢德麥雅推出香草榛果口味；泰山推出冰鎮拿鐵/碳燒黑咖啡、味全36法郎推出焦糖瑪琦朵等碳酸飲料Light-如可口可樂light、黑松沙士light包裝變化-如黑松沙士汽水以過去包裝圖案引起消費者懷舊購買、並結合小寶特瓶的方便來吸引年輕族群；芬達汽水以多變包裝深化各运用族群；維他露Ha P曲線瓶產品吸引青少年的飲用等口味變化如保力達推出八樂汽茶、厚清推出蘋果紅茶碳酸飲料、薰衣草茶碳酸飲料、百事可樂推出百事清檸(檸檬可樂)等 結合卡通-如厚清推出之哈姆太郎彈珠汽水、Hello Kitty水蜜

12、桃泡果汁10.新品動態(續4)運動飲料維他露推出2支600ccPET舒跑light，分別是葡萄柚+百香果、水蜜桃+草莓口味歐典推出常溫PP瓶耐力運動飲料、罐裝勁運動飲料十豐推出紅牌運動飲料、川昇推出春夏秋冬運動飲料機能飲料Light有氧生活推出老虎牙子light深海補給黑松推出FIN深海安康補給飲料纖維久津推出波蜜草本纖維、金車推出法舶纖維寡糖金車推出250cc罐裝奧利多、1200ccPET奧利多水朝容量加大化發展包裝水新品以包裝飲用水居多台鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水統一推出PE冷藏瓶之三元素安康平衡水(葡萄柚/紫蘇檸檬二口味)11.新品動態(續完)傳統飲料新品以麥仔茶及冬瓜茶為多，其

13、次為青草茶口味及產品創新光泉推出黑砂糖冬瓜茶厚清推出蘇力曼九品香蓮茶川昇推出春夏秋冬金線蓮茶及山蘇茶久津公司推出戀戀韓果參蜜茶其他飲料乳酸飲料味全推出2支多彩多姿500ccPET、金車推出健酪1200ccPET以及佳格推出之福樂晶凍蜜桃(含蜜桃凍之乳酸飲料)醋飲料品高推出含甲殼質之活力小鋪烏梅醋、玫瑰蘋果醋麥芽飲料統一推出3支阿華田麥芽飲料黑糖統一蓷出沖繩黑糖露酵素飲料川昇推出哈雷鮮果酵素12.飲料新產品推出概況：1999年-2002年註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。13.飲料新產品推出個數月別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來

14、源：食品工業發展研讨所調查整理。14.飲料新產品推出個數種類別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。15.飲料新產品推出個數種類別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。16.飲料新產品推出個數比例種類別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。2001年2002年17.飲料新產品推出個數包裝別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。18.飲料新產品推出個數包裝別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。19.飲料新產品推出個數比例

15、包裝別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。2001年2002年20.飲料新產品推出個數容量別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。21.飲料新產品推出個數容量別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。新品主推容量區隨身包方便飲用22.飲料新產品推出個數比例容量別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。2001年2002年23.飲料新產品推出個數流通別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。24.飲料新產品推出個數流通別註：不包括進口飲料、豆米漿(奶) 、發酵乳。資料來

16、源：食品工業發展研讨所調查整理。25.飲料新產品推出個數比例流通別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。2001年2002年26.飲料新產品推出個數流通別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。27.以果蔬汁及茶類飲料新產品為多資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。28.果蔬汁新品純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁29.果蔬汁新產品推出個數月別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。30.各類果蔬汁新產品推出個數月別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。31.果蔬汁新產品推出個數比例種類別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。32.果蔬汁新產品推出個數比例包裝別整體純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁資料來源：食品工業

17、發展研讨所調查整理。33.果蔬汁新產品推出個數比例容量別整體純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。34.果蔬汁新產品推出個數比例口味別整體純果蔬汁稀釋/清淡果蔬汁資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。35.果蔬汁新產品推出個數流通別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。36.茶類飲料新品烏龍茶、綠茶紅茶、奶茶果茶、花茶加麥茶、混合茶其他茶註：綠茶指純綠茶；紅茶指純紅茶；果茶則不論基底為紅茶或綠茶，以果汁調味之各式茶皆屬之；花茶不論基底為紅茶或綠茶，以花香調味之各式茶皆屬之；奶茶不論基底為紅茶或綠茶，以牛奶調味之各式茶皆屬之。37.茶類飲料新產品推出個數月別資料來源：食品

18、工業發展研讨所調查整理。38.茶類飲料新產品推出個數比例種類別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。39.前四項茶類飲料新產品推出個數種類別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。40.茶類飲料新產品推出個數比例包裝別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。41.各類茶類飲料新產品推出個數包裝別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。42.茶類飲料新產品推出個數比例容量別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。43.各類茶類飲料新產品推出個數容量別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。44.茶類飲料新產品推出個數比例流通別資料來源：食品工業發展研讨所調查整理。45.各類茶類飲料新產品推出個數流通別資料

19、來源：食品工業發展研讨所調查整理。46.2002年飲料銷售量變化註：此處銷售量資料取自飲料公會2002年1-11月銷售量統計，公會統計所稱之綠茶涵蓋純綠茶以及以綠茶為基底之各式調味綠茶(綠奶茶歸入奶茶)。其全年銷售量乃為推估量。 47.茶類飲料持續成長並擴大佔比根據飲料公會會員銷售量資料顯示，各類飲料除碳酸飲料有微幅衰退外，其他各類飲料多有成長，其中又以茶類飲料、包裝水及果蔬汁為銷售量大且有明顯成長的品項茶類飲料中各類產品除果香紅茶及花香紅茶衰退之外，其他多有成長純綠茶及以綠茶為基底的調味茶持續大幅成長，為茶類飲料中成長幅度最大的品項48.番茄汁掀起熱潮根據飲料公會會員銷售量資料顯示，2002

20、年果蔬汁產品較前年銷售量成長12.6%，但其佔有率自前年之13.0%減為2002年之12.7%以果蔬汁口味別觀之，番茄汁自2002年9月開始之月銷售量便擠下柳橙汁居首，1-11月銷售量較前年同期成長198.4%，全年銷售量僅次於柳橙汁，第三位為蘆筍汁，第四位為果菜汁，第五位為葡萄汁；假设以成長率來看，第二名是紅莓汁果蔬汁產品本来即具安康特征，假设再有額外附加價值，則產品接受度高如番茄含茄紅素lycopene、纖維素，又名列美國時代雜誌2002年初依科學家實驗結果票選之10大優質食物之一；葡萄一身是寶， 葡萄皮含逆轉醇resveratrol、葡萄籽含原花样素OPC等) ；小紅莓則是在預防泌尿道感

21、染遭到醫師推薦。因此，一旦消費者認知到產品對安康更多的益處，就容易接受49.包裝水及咖啡飲料呈穩定成長包裝水因水荒銷售量成長，尤以大包裝產品為甚，小包裝水則受加油站送水影響，利潤遭到擠壓。整體銷售量長期仍具穩定成長之勢咖啡飲料之提神功能與風味遭到一定，隨著生活/任务壓力添加及咖啡連鎖店的推波助瀾之下，近年仍將穩定成長機能飲料短期內發展有限受限於安康食品法寡糖類產品遭到發酵乳競爭排擠(功能相近)轉向纖維類、維生素/礦物質類等產品開發朝大容量產品開發50.飲料銷售量種類別資料來源：台灣區飲料工業同業公會。51.2002年飲料銷售量成長率資料來源：台灣區飲料工業同業公會。52.飲料銷售量種類結構20

22、01年2002年資料來源：台灣區飲料工業同業公會。53.果蔬汁銷售量口味別資料來源：台灣區飲料工業同業公會。54.茶類飲料銷售量種類別資料來源：台灣區飲料工業同業公會。55.飲料銷售量包裝別資料來源：台灣區飲料工業同業公會。56.飲料銷售量包裝結構2001年2002年資料來源：台灣區飲料工業同業公會。57.產品未來發展58.飲品創新的驅動因子安康便利歡樂、美味追求安康需求更多安康相關的資訊產品宣稱需求更多證明產品成份的控制 - 添加有益成分(如鈣鐵等) - 降低負擔成分(如低糖等) - 尋求天然替代物 時間壓力更多個人或小份量的選擇 更多方便性的選擇 (滿足特定人群需求、購買方便、 飲用方便、

23、包材回收方便等)愉快的感官經驗更多樂趣種類及口味多樣 (如引進更多外來口味或族裔產品)無須擔慮地享用添加便利性(開發更多飲品使之工業化生產 創造愉快的飲用經驗)有效率的營養(迅速且滿足營養與安康需求)(概念取自 Nicholas Downing, 2000, Growth strategies in meal solutions )免罪惡感的享用 (開發好口感/好口味之 low/light產品)59.成長战略增強適切性與便利性搭配人口結構、飲食型態及生活型態之變遷青少年族群、女性族群、銀髮族群、 On-the-go及 Home meal replacement、休閒旅遊等商機日益突出產品特點滿

24、足各特定族群需求，小眾市場經營愈發重要小容量、多規格容量供消費者選擇，假设非一次可飲用完畢則需重視容器可重覆開關运用之功能讓想買、想飲用的消費者隨時隨地方便获得所需產品(包括內容物及其規格) ，通路經營進入大小通吃深耕階段監測飲用時機(occasion)與場合(location)之變化掌握變動、區隔市場、提供便利的服務60.成長战略安康概念的延伸與應用將保健概念植入飲料(原、配料具保健功能)如知具保健/生理機能的素材有：茶多元酚、兒茶素、茶萃取物、薏仁、山藥、山楂、大蒜、芝麻、蓮子、銀杏、黃豆、決明子、巴西蘑菇(姬松茸)、松杉靈芝多醣體、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂

25、質、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物OPC)、幾丁寡/聚醣、果寡醣、木寡醣等等透過推廣現有產品的潛在營養，重新定位並強調食品中已有成份的安康效益如番茄、小紅莓、葡萄汁等果汁飲料、茶類飲料等強調有機原料或天然、純淨的來源如有機蔬果或穀類製成之飲品、包裝水朝向低糖、無糖、light等清淡型產品開發如Light之可樂、沙士、運動飲料、機能飲料以及低糖、無糖之茶類飲料等營養強化如美國Hinkley Spring 的Purified Water with Calcium(純水加鈣) 、可口可樂公司的Dasani Nutriwater(營養水)、百事可樂公司的 Aquafi

26、na Essentials如美國純品康納推出添加鈣質的產品 、Sunsweet 在其 prune juice参与 lutein 、Snapple在其果汁產品添加藥草成分 61.產品走向(一)隨著生物科技熱潮湧入，結合生物科技研發新類型飲料，提升產品內容物附加價值為商機之一全新產品概念開發-往機能飲料或安康食品認證之飲料發展如日本KAIGEN公司推出CHOLE CUT， 強調以低分子藻脂酸鈉為成分，適合膽固醇高及肚子不温馨者飲用如常磐藥品工業株式會社推出LA VIES SUPPORT清涼飲料水， 訴求含有“valine沙丁魚胜太(sardine peptide)，適合血壓高者飲用如養樂多株式會社

27、推出蕃爽麗茶， 訴求含芭樂葉多酚，適合血糖偏高者飲用 如日本Kirin Beverage推出Amino Supli，訴求含有胺基酸Amino Acid，具有增強體力、促進脂肪燃燒以及美膚的效果如明治推出VAAM，訴求內含17種胺基酸，其中包括可以加速脂肪轉換的精胺酸等，廣受運動族的喜愛 新素材與原有產品結合外部添加如添加綠茶、銀杏、聖約翰草St. Johns Wort、人蔘、原生保健菌、纖維、多醣體等之產品 新技術提升產品中好成分的萃取率/含量或吸收率62.產品走向(二)中藥材開放食品用之種類可望逐渐開放，有助飲料新產品之開發行政院衛生署於2000年7月15日公告大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、

28、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉等十二項為可供食品运用之中藥材，假设當食品运用，不得宣稱醫療效能，且應符合食品衛生管理法及相關法令之規定行政院衛生署擬於2003年將再公告開放可供食品运用之中藥材一批，將有助於業界运用假设擬运用可供食品运用中藥材之外的中草藥材，原則上需送衛生署食品衛生處進行國產產品產製前配方審查(相關資料請逕至衛生署網站.tw 食品衛生處資料查詢國產食品配方審查資料查詢)國外草本飲料開發實例(摘自2002年10月16日中國食品報 國際流行的生機飲料 )蒲公英飲料：日本全藥農公司推出利用蒲公英生產的罐裝茶和蒲公英根研製的代咖啡飲料等，有咖啡風味而不含咖啡因

29、，深受女性和老年人歡迎。蒲公英飲料富含維生素A、核黃素、硫胺素、抗壞血酸和其他微量元素，具有健胃、解熱、強身作用，特別是蒲公英富脂肪酸等營養素，具有潤膚健膚的美容效果63.產品走向(三)國外草本飲料開發實例(續完)樺汁飲料：歐美等國提取樺樹木的汁液生產而成，喝起來清新潤口，解熱消暑。據測定，新鮮樺汁含還原糖0.790.86，並含有10多種礦物元素，如鈣、鐵、鎂、鈷等，以及多種氨基酸和維生素成分馬丁飲料：由巴西和日本飲料公司聯合開發，採用分布在巴西和烏拉圭的低株冬青植物馬丁葉烘製而成。具有一種特殊的香味，含咖啡因約2、丹寧8，還富含活血抗衰老的Martin素，具有健胃、提神、促進新陳代謝和血液循

30、環以及健身美容的作用杜仲飲料：日本人體工程公司利用中國產的杜仲葉開發出杜仲茶、杜仲酸乳等杜仲營養飲料，具有補臟腎、健筋骨、強腰膝、降血壓和防治糖尿病等效果甘草飲料：甘草含甜度為砂糖的250倍，利用嗜糖乳酸菌發酵可使甘草甜味消逝。利用發酵甘草精汁製成的飲料，具有減輕由四氯化碳導致的肝障礙和阻止消化道潰瘍、改善末梢循環等效果銀杏飲料：日本三菱化工機械公司開發一種添加銀杏葉提取物的新型安康飲料。銀杏葉含有類酮類化合物，可以使已經硬化的血管恢復彈性，並能防止血液流動狀況不佳引起的各部分器官功能的衰退葫蘆飲料：日本田邊製藥公司用葫蘆粉和葫蘆葉製成飲料，可促使人體內腸道中雙歧桿菌和乳酸菌迅速繁衍，具有調節

31、腸內菌絲、激活免疫功能、抗癌和防止人體老化等效果，是受中老年人歡迎的新型飲料64.產品走向(四)安康訴求產品在保健、營養知識逐漸普及下賣點十足茶類飲料除安康概念外，產品變化性大，值得深耕果蔬汁產品具營養安康笼统，易獲認同冷藏飲料產品強調新鮮訴求，有其特征且具在地優勢草本飲料(如草茶之類)為尚待開拓之一環，唯產品訴求宜釐清、定位清楚，才易吸引消費者留意，但因中草藥材供食品运用仍有其限制(包括種類、劑量等)，亦不得宣稱醫療效能，故仍有一段路要走生活步調增快及壓力加大之下，具提神及放鬆功能之飲料需求日益添加在咖啡文化的引入、咖啡連鎖店的推波助瀾之下，咖啡飲料呈現穩定成長之勢茶類飲料除具安康笼统外，亦

32、有提神作用，值得發揮目前放鬆功能飲料以花茶為主，多以情境訴求引發聯想。薰衣草茶為其中具代表性產品，唯規模不大，值得開發類似功能之新品65.產品走向(五)在口味、包裝等方面尋求變化包裝水推出新型態、新包裝產品如台鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水、統一推出三元素安康平衡水(葡萄柚/紫蘇檸檬) 、名牌推出PET550cc具水晶瓶外觀及質感的包裝水產品碳酸飲料推出新口味，如檸檬、草莓、香草等如美國七喜推出 Red Fusion，是紅色的櫻桃口味汽水；百事可樂推出Pepsi Blue，是藍色的藍莓口味產品；可口可樂推出 Vanilla Coke，是香草口味的可樂運動飲料推出新口味產品如維他露推出舒跑light(葡萄柚+百香果/水蜜桃+草莓)飲料類別之間的界限日愈：，新產品取材自傳統、創新與自然、安康交融新品為市場成長重要驅動力之一，亦需產業內各廠投入，配合消費需求，方能水到渠成构成潮流66.感謝支持並敬請指教67.