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1、调酒师题目复习一、单项选择(第 1 题第 160 题。选择一个正确的1.职业道德是一种(B)的约束机制。 A.强制性B.非强制性 C.随意性D.自发性,将相应的字母填入题内括号中。)2 .在市场经济条件下,职业道德具有(C)的社会功能。鼓励人们遏制牟利最大化职C.促进人们的行为规范化D.最大限度地克服人们受到利益驱动3. 市场经济条件下,职业道德最终将对企业起到(B)的作用。A.决策科学化 B.提高竞争力 C.决定经济效益D.决定前途与命运4. 在企业的经营活动中,下列选项中的(B)不是职业道德的功能的表现。A.激励作用 B.决策能力 C.规范行为 D.5. 为了促进企业的规范化发展,需要发挥

2、企业文化的(D)功能。A.B.主导 C.决策 D.自律6. 职业道德通过(A),起着增强企业凝聚力的作用。A.协调员工之间的关系 B.增加职工福利C.为员工创造发展空间 D.调节企业与社会的关系7. 下列选项中属于职业道德作用的是(A)。A.增强企业的凝聚力 B.增强企业的离心力 C.决定企业的经济效益D.增强企业的独立性8. 在商业活动中,不符合待人热情要求的是(A)。A.严肃待客,表情冷漠 B.主动服务,细致周到 C.微笑大方,不厌其烦 D.亲切友好,宾至如归9. 正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是(D)。没有职业道德的人不会获得成功要取得事业的成功,前提条件是要有职业道德 C.事业

3、成功的人往往并不需要较高的职业道德 D.职业道德是人获得事业成功的重要条件10. (A)是企业诚实守信的内在要求。A.企业信誉B.增加职工福利 C.注重经济效益 D.开展员工培训11. 下列说法中,不符合语言规范具体要求的是(D)。A.语感自然,不呆板 B.用尊称,不用忌语 C.语速适中,不快不慢D.多使用幽默语言,调节气氛12. 下列事项中属于办事公道的是(D)。A.大局,一切听从B.大公无私,亲戚求助C.知人善任。努力培养知己 D.坚持原则,不计个人得失13. 对待职业和岗位(D)并不是爱岗敬业所要求的。树立职业理想干一行爱一行专一行 C.遵守企业的规章制度D.一职定,不改行14. 下列关

4、于勤劳节俭的论述中,正确的选项是(B)。勤劳一定能使人致富勤劳节俭有利于企业可持续发展 C.新时代需要巧干,不需要勤劳 D.新时代需要创造,不需要节俭15. 职工对企业诚实守信应该做到的是(B)。A.忠诚所属企业,无论何种情况都始终把企业利益放在第一位B.企业信誉,树立质量意识和服务意识C.扩大企业影响,多对外谈论企业之事D.完成本职工作即可,谋划企业发展由有见识的人来做16. 根据劳动法第三十二条的规定,如用人未按照劳动合同约定支付劳动,则劳动者(D)通知用人必须提前 30 天以必须提前 20 天以必须提前 60 天以可以随时解除劳动合同。形式形式形式17. 坚持办事公道,要努力做到(C)。

5、A.公私不分 B.有求必应 C.公正公平D.全面公开18. 如用人解散或,则用人可以解除劳动合同,但是应当提前(B)日以形式通知劳动者本人。A.10 B.30 C.7D.519. 下列关于勤劳节俭的论述中,不正确的选项是(A)。A.企业可提倡勤劳,但不宜提倡节俭 B.“一分钟应看成是八分钟”C.勤劳节俭符合可持续发展的要求D.“节省一块钱,就等于净赚一块钱”20. 根据中民可以实行(B)。A.市场价价格法第三章的规定,对于重要的公用事业价格在必要时B.指导价或定价C.经营者依据生产经营成本和市场供求状况定价 D.竞价21. 根据劳动法第三十二条的规定,如用人通知用人解除劳动合同。A.可以随时以

6、强迫劳动、则劳动者(A)必须提前 20 天以必须提前 60 天以必须提前 30 天以形式形式形式22. 一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行(D)。A.仲裁、处罚 B.法律监督 C.罚款D.社会监督23. 在下列情形中,用人者本人的是(D)。可以解除劳动合同,但是应当提前 30 日以形式通知劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力 B.劳动者因患职业病被确认丧失劳动能力 C.女职工在孕期、产期内D.用人被撤销24. “卫生证”由(B)签发。县级以上市政部门县级以上卫生行政部门 C.地市级的工商局D.三级以上的医院25.食品生产经营 A.每年必须B.可以每隔两年C.每年不用(A)进行健康检

7、查。D.可以每隔 34 年26. (D)都属于饮料。A.矿泉水、水、咖啡B.矿泉水、纯C.水、白酒、咖啡、茶D.矿泉水、白酒、茶27. 临时参加工作的食品生产经营(C)。A.不用进行健康检查,也无须取得明,可以直接参加工作B.可以先工作两年,再取得明C.必须进行健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作D.可以先工作 3 年,再取得明28. 固态饮料和液态饮料是按照饮料的(B)进行区分的。A.含量B.物理形态 C.化学性质 D.生产原料29. (C)不属于饮料。A.矿泉水 B.白兰地 C.水D.咖啡30. 酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的糖在(D)作用下,最终转化为乙醇。A.乙醇

8、B.丙醛 C.甲醇 D.酶31. 酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的酒在酶的作用下,最终转化为(D)。A.B.甲醇 C.乙醛 D.乙醇32. 酒的生产是建立在微生物的基础上的,酿酒原料中的酒在酶的作用下,最终转化为(D)。A.B.甲醇 C.乙醛 D.乙醇33. (D)工艺可以改善酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。A.蒸馏 B.发酵 C.糖化 D.34. 酒的颜色(D)。A.以绿、深红色为主B.以红、白色为主C.只有白、红、黄三色 D.多彩缤纷,应有尽有35. 白兰地的颜色来源是(B)。A.自然生色B.工增色C.来自酿酒原料本身 D.人工增色36. 标准状态下乙醇的沸点为(C

9、)。A.114 B.0 C.+78.3 D.100标准状态下乙醇的冰点为(A)。A.114 B.0 C.78.3 D.100“Sikes”是(B)的表示方法。 A.标准酒度B.英制酒度C.美制酒度D.酒度39. “Proof”是(C)的表示方法。 A.标准酒度B.英制酒度C.美制酒度D.酒度.在韦氏辞典中,关于酒的定义是这样说的:凡称为酒。A.0.5%75.5% B.95%以上 C.85.5%以上 D.5.5%95.5%黄酒的酒度一般为(A)。A.15 度20 度左右B.30 度左右C.3 度13 度左右D.10 度以下含量在(A)的饮料都可以42. 发酵酒又称原汁酒或酿制酒,是在含有糖分的原

10、材料中加入酵母精饮料。提纯蒸馏(D)而得到的酒C.配制 D.发酵43. 制作清酒的主要原料是(A)。A.精白大米 B.大麦C.小麦 D.甘蔗44. .精白大米主要是制作(C)的原料。 A.黄酒B.金酒 C.清酒 D.味美思45. 啤酒的生产过程主要包括有(D)。A.、用水、蒸饭等B.洗米、用米、用水等C.蒸饭、用米等D.选麦、陈酿、发酵等46. 红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于(C)。发酵时间的长短红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄 C.是否采用在酒液中浸皮发酵D.使用的葡萄的颜色不同47. 以(C)、粳米、粘黄米、为主要生产原料制作的是黄酒。A.大麦 B.小麦 C.糯米 D

11、.大米48. Cabernet Sauvignon 葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与(C)搭配。A.Gamay B.Pinot noir C.Cabernet Franc D.Merlot49. 啤酒的营养成分十分丰富,目前测定出含有 17 种(C)。A.维生素 B.矿物质 C.氨基酸 D.蛋白质50. 原产自勃艮地,目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是(B)葡萄。A.Chenin Blanc B.Chardonnay C.Riesling D.Sauvignon Blanc51. 葡萄酒(D)分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。A.按照含糖量的不同B.按照酿造过程的不同 C.按照配

12、餐的不同D.按照颜色的不同52. 葡萄酒(D)分类可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒。A.按照含糖量的不同 B.按照酿造过程的不同 C.按照配餐的不同D.按照颜色的不同53.原产地(C),目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是 Chardonnay 葡萄。A.澳大利亚 B.法国波尔多 C.法国勃艮地 D.德国54. .Burgundy 产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是(A)。A.Gamay、Pinot Nior B.Cabernet Sauvugnon、Merlot C.SyrahD.Chardonnay55. (B)产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种有:A.隆河谷 B.波尔多 C.勃

13、艮地 D.56. “香槟酿造 A.酒瓶中B.橡木桶中C.酒窖中 D.发酵池中定香槟酒必须在(A)进行第二次发酵。57. Burgundy 产区用于酿制(B)的主要葡萄品种是 Gamay、Pinot Nior。 A.桃红葡萄酒B.红葡萄酒 C.白葡萄酒D.香槟酒58. “香槟酿造 A.酒瓶中B.橡木桶中 C.酒窖中D.发酵池中定香槟酒必须在(A)进行第二次发酵。59. 香槟酒中(D)为每公升 12 克20 克的属于 Extra Dry。 A.微量元素B.葡萄汁浓度C.含量D.含糖量60. 含糖量为每公升 1735 克的香槟酒属于(C)。A.Extra Sec B.Extra Brut C.Sec

14、 D.Demi Sec61 酿造标有“Blanc de blanc”的香槟酒的葡萄品种是(C)。A.Ducton B.Mutly C.Chardonnay D.Syrah62.标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用(B)葡萄酿造。A.Koomry B.Chardonnay C.SyrahD.Cabernet Sauvignon63. (A)是A.单宁 B.麦芽糖C.乙醛和糖分D.乙醇红葡萄酒口味结构的主要成份。64. 法国葡萄酒的质量等级可以分为:(C)。 A.TafelWein、Landwein、VDQS、AOC B.DOCG、DOC、AOCC.Vins de Table、Vins

15、 de Pays、VDQS、AOC D.DOCG、DOC、Vins de Pays、AOC65. 法国葡萄酒的质量等级可以分为:Vins de Table、Vins de Pays、( A.Vins de TableB.DOCG、DOC、Vins de Pays C.Vins de PaysD.VDQS、AOC66. 意大利葡萄酒的质量等级可以分为:(B)。 A.TafelWein、Landwein、VDQS、AOC B.DOCG、DOC、Vino Da TavolaC.Vins de Table、Vins de Pays、VDQS、AOC D.DOCG、DOC、Vins de Pays、AO

16、C67. 意大利葡萄酒的质量等级可以分为:DOCG、(A)。 A.DOC.VDT、Vins Da TavolaB.DOCG、DOC、Vins de Pays C.DOC、Vins de Pays D.DOCG68. 德国葡萄酒的质量等级可以分为:(C)。 A.Vins de Table、Vins de Pays、VDQS、AOC B.DOCG、DOC、AOCC.TafelWein、Landwein、QbA.QmPD.DOCG、DOC、Vins de Pays、AOCD)。69. 德国葡萄酒的质量等级可以分为:(D)、QbA、QmP。 A.PINS DE CABLE、Vins de Pays、Q

17、US、AOCB.DIME、DOC、Vins de Pays、AOC C.DOCG、DOC、AOC、HOMED.TafelWein、Landwein70. 世界著名的威士忌生产国有(A)。苏格兰、爱尔兰、苏格兰、爱尔兰、法国、C.苏格兰、爱尔兰、俄D.苏格兰、爱尔兰、俄、法国71. 马铃薯是主要制作(D)的原料。A.味美思 B.威士忌 C.白兰地 D.伏特加72. 苏格兰威士忌主要是由(B)制成的。A.葡萄 B.大麦 C.小麦 D.药材73. 朗姆酒的主要原料是(C)。A.大麦 B.小麦C.甘蔗制糖的副产品、糖蜜和糖渣D.葡萄74.龙舌兰的根茎是制作(B)的主要原料。A.白兰地 B.特C.麦曲酒

18、 D.红曲酒75. (B)的原材料应用特有的泥炭烧烤。A.WHISKYB.苏格兰 C.爱尔兰 D.WHISKY WHISKYWHISKY76. (C)至少陈酿 4 年才能进行勾兑和装瓶销售。Scotch WhiskeyIrish WhiskeyCanadian WhiskeyAmerican Whiskey77. 爱尔兰WHISKY 具有无泥炭的(A)。A.焦香味 B.果香味 C.烟熏味D.清香味78. 制作味美思的主要原料是(D)。A.甘蔗汁 B.糖浆 C.果汁D.葡萄酒加入苦艾等 25 至 40 种植物79.A.干涩 B.辛辣 C.甜腻D.芳醇威士忌陈酿时间越长就越显得(D)。80. (B

19、)是以纯食用A.味美思 B.茴香酒 C.伏特加D.白酒或蒸馏酒为酒基制成的。81. (C)的主要原料是以葡萄酒为基酒。A.金酒 B.黄酒 C.味美思 D.伏特加82. 利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入(D)经过蒸馏,浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香的配制酒。A.精白大米 B.甘蔗汁 C.糖浆D.加味材料83. 以葡萄酒或某些蒸馏酒为酒基,加入植物(D)和药材制成比特酒。A.叶子 B.树枝 C.树皮 D.根茎84. 餐后鸡尾酒通常(D)。A.含量较高,口味较辛辣B.色彩艳丽,口味较辛辣C.含糖分较少,口味咸酸或干烈D.口味较甜,是餐后甜品85. 餐后鸡尾酒通常(D)。A.含量较高,口味较辛辣B.色彩

20、艳丽,口味较辛辣C.含糖分较少,口味咸酸或干烈D.口味较甜,是餐后甜品86. 鸡尾酒以(D)、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。A.雪利酒、清酒、啤酒B.黄酒、啤酒C.清酒、黄酒、白酒 D.朗姆酒、威士忌87. (C)是以纯食用A.红曲酒 B.麦曲酒 C.茴香酒 D.甜曲酒或蒸馏酒为酒基制成的。88. 碳酸类饮料包括(B)等。A.丁香、橙汁、特拉苦精B.可乐、雪碧、七喜、苏打水C.咖啡甘露、柠檬汁、薄荷酒D.特拉苦精、咖啡甘露89. 利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入一定加味材料经过(A),浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香的配制酒。A.蒸馏 B.过滤 C.发酵 D.加香90. 加味加香材料包括(A)、咖啡色

21、的咖啡甘露等。A.蓝色的蓝橙酒、绿色的薄荷酒B.丁香、苏打水、特拉苦精C.肉桂、D.肉桂、水、七喜水、特拉苦精91. 调制鸡尾酒的调制原则包括(C)。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒绝不可以将口味相近的酒和饮料相互混合调配成鸡尾酒烈酒可以与任何味道的酒或其它饮料相搭配,调和成鸡尾酒 D.口味不同的酒和饮料最适宜混合调配成鸡尾酒92. 鸡尾酒以(B)、其他烈性酒或葡萄酒为基酒。A.啤酒、清酒、利口酒 B.朗姆酒、威士忌C.黑俄、螺丝钻、啤酒D.清酒、啤酒、黄酒93. Bloody Mary 的装饰物是(A)。A.芹菜杆 B.红樱桃 C.柠檬片 D.青柠角94. 韦氏辞典对鸡尾酒所下的定

22、义是:鸡尾酒是一种(A)。A.量少而冰镇的酒 B.量极大而冰镇的酒C.量少而需加热的发酵酒D.量大的香槟酒95. Dry Martini 的载杯是(A)。A.鸡尾酒杯 B.卡伦杯 C.古典杯 D.海波杯96. 加味加香材料包括绿色的薄荷酒、(D)、咖啡色的咖啡甘露等。肉桂、汤利水、丁香丁香、苏打水、雪碧、七喜 C.肉桂、汤利水、七喜D.蓝色的蓝橙酒、棕色可可酒97. Perfect Manhattan 的调制方法是(B)。A.摇和法 B.调和法 C.冲和法 D.压缩法98. 不属于调制鸡尾酒的调制原则的是(B)。A.所有鸡尾酒必须严格按照配方调制B.将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒C.

23、烈酒可以与任何味道的酒或其它饮料相搭配,调和成鸡尾酒 D.口味相近的酒和饮料可以互相混合调制成鸡尾酒99. Black Russian 的载杯是(C)。A.鸡尾酒杯 B.卡伦杯 C.古典杯 D.海波杯100. Dry Martini 的调制方法是(B)A.摇合法 B.调和法 C.压缩法 D.中和法101 Gonic 的载杯是(B)。A.鸡尾酒杯 B.卡伦杯 C.古典杯 D.海波杯102. Kir 的装饰物是(A)A.没有装饰物 B.红樱桃C.柠檬角 D.橄榄103. Rusty Nail 的载杯是(C)。A.鸡尾酒杯 B.卡伦杯 C.古典杯D.海波杯104. Black Russian 的装饰

24、物是(D)。A.红樱桃 B.柠檬角 C.柠檬片D.无装饰物105. GA.红樱桃 B.柠檬角C.柠檬片onic 的装饰物是(B)。D.无装饰物106. Snow Ball 的载杯是(B)。A.鸡尾酒杯 B.卡伦杯 C.古典杯 D.海波杯107. Rusty Nail 的装饰物是(D)。A.红樱桃 B.无装饰物 C.橘子片 D.柠檬皮108. .Gibson 的载杯是(A)。A.鸡尾酒杯 B.卡伦杯 C.古典杯 D.海波杯109. Snow Ball 的装饰物是(AD)。A.红樱桃 B.无装饰物 C.橘子片 D.柠檬皮110. 从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供(D),以利润为目的,做有计划

25、经营的一种经济实体。A.中式菜肴及饮品 B.西式菜肴C.中式菜肴 D.服务和饮品111. .Gibson 的装饰物是(D)。A.红樱桃 B.柠檬片 C.橘子片 D.珍珠洋葱112. 酒吧吧台的标准高度应为(D)。A.80 厘米B.95 厘米C.135 厘米D.110 厘米120 厘米113. 保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是(D)。A.酒吧领班的责任 B.服务领班的义务C.酒吧主管的职责要求D.酒吧经理的主要职责114. .酒吧实行三级组织结构体系,即酒吧 A.领班和实习生B.领班和服务员 C.服务员和实习生D.服务员和调酒师自上而下分为经理、(B)三个层次。115. 按照酒吧领班的安

26、排,在指定的岗位调制各种饮料是(D)的主要职责。A.酒吧主管 B.服务员 C.甜点师 D.调酒师116. 在中、小型饭店的酒吧中,领班又可分为服务领班和(D)。A.见习领班 B.酒吧主管 C.实习生领班 D.调酒领班117. (D)不是酒吧的清洁用具。A.拖布 B.推尘器 C.吸尘器 D.混合机118. 调酒壶是酒吧的(D)用具之一。A.B.储物 C.清洁 D.调酒119. 不属于酒吧的制冷设备有(D)。冰箱立式冷柜 C.卧式冰柜 D.榨汁机120. (C)是酒吧的调酒用具之一。A.装饰物 B.冰块 C.调酒杯 D.工作台121. 调酒杯是酒吧的(D)用具之一。A.B.储物 C.清洁 D.调酒

27、122. (C)是酒吧的调酒用具之一。A.冷却机 B.导管 C.吧匙 D.贮冰柜123. 吧匙是酒吧的(D)用具之一。A.B.储物 C.清洁 D.调酒124. 量杯是酒吧的(D)用具之一。A.B.储物 C.清洁 D.调酒125. .进行酒水服务的用具包括(C)。 A.酒嘴B.食签 C.酒单 D.调味瓶126. 进行酒水服务的用具包括(D)。A.糖盒 B.调酒壶 C.调味瓶D.酒单127. 高球杯或A.应是平底高杯 B.应是宽口矮脚杯C.应是高脚窄口杯杯(A)。D.应是高脚方口水杯128. 进行酒水服务的用具包括(D)。A.冰桶 B.搅冰器 C.滴净板 D.托盘129. .葡萄酒类载杯一般为(D

28、)。 A.平底高杯B.圆口直筒杯 C.方口八角杯D.高脚杯130. 酒吧的(B)用具包括咖啡杯。A.结账 B.服务 C.操作D.开吧131.污染属于(D)。人为性污染 B.加工性污染 C.环境性污染 D.化学性污染 132.酒吧的 A.结账服务 C.操作D.开吧(B)用具包括茶杯。133. 饮食业餐具“四过关”是指洗、刷、(C)要符合卫生要求。A.采购、冲 B.泡、销毁 C.冲、D.烫、采购134. A.B.(B)是平底高杯。杯杯C.硬饮杯D.杯135. 食品实行的“四A.杂物 B.佐料 C.香料 D.酒水”中食品与(A)药物、天然水。136. .葡萄酒类载杯一般为(C)。 A.平底高杯或直筒

29、杯B.圆口直筒杯或方口八角杯 C.高脚杯D.方口矮脚杯137.A.核酸 B.氨基酸 C.肽D.单糖蛋白质的基本是(B)。138. 根据污染食品的有害的性质不同,可将食品污染划分为(C)和放射性污染。A.人为性污染、性污染B.化学性污染、人为性污染C.生物性污染、化学性污染D 生物性污染、性污染139. (A)按其化学结构可分为单糖、双糖和多糖。A.糖类 B.淀粉 C.乳糖 D.蔗糖140. 不符合卫生要求的食品添加剂的污染属于(B)。A.人为性污染 B.化学性污染 C.原材料污染 D.加工性污染141. (B)的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品,还有大豆类。A.无机盐 B.蛋白质

30、C.硒D.镁、锶142“食品与杂物、药物、天然水 A.食品B.药物C.天然水 D.杂物”是(A)实行的“四”。143. 脂类还能改善食物的风味,促进食欲,往往维持饱腹感还能促进(A)和胡萝卜素的吸收。A.脂溶性维生素 A.D.E.、K B.锶C.盐类 D.镁144. 蛋白质是机体重要的组成部分,是生命的(D)。A.能量基础 B.化学基础 C.生物基础 D.物质基础145. 合理的食物烹调方法是(A)。 A.制作面食时,不加碱或少加碱 B.要用文火慢炒动物内脏食品C.淘米时,用力搓洗D.用慢火炒菜,尽量少加水146. 糖类按其(D)可分为单糖、双糖和多糖。A.含水量 B.物理结构C.晶体颗粒数量

31、 D.化学结构147. .一个人的(B)主要是通过他的相貌、服饰、气质、风度等展现出来的。A.B.形象 C.性格 D.内在148. .类脂质是多种组织和(A)的组成部分。 A.细胞B.脂肪酸 C.胆固醇D.甘油三醇149. 在非自然语言中,(A)是最富于A.眼神和微笑 B.喜怒哀乐 C.微笑和伤心 D.悲和喜力的表情语言。150. 为使A.按时进餐有规律的活动,每天必须(A)。B.逐渐增加进餐次数 C.逐渐减少进餐次数 D.不定时进餐151. 合理营养就是提供有利于A.维生素 B.必要物质 C.微量元素 D.平衡膳食152. 通过人的动作,体态等A.内在语言 B.抽象语言 C.逻辑语言D.体态

32、语言健康的(D)。来的非自然语言是(D)。153. (D)是社会组织有目的地运用有艺术性的管理职能。,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具A.宣传B.客户交流 C.礼貌礼仪 D.公共关系154. 在西方人的礼节中,对已婚的女性客人应称呼(C)。A.B.C.太太 D.姑娘155.以下叙述中,(B)不是公共关系的主要特征。A.以公众为形象B.以为目标C.以互惠为原则D.以诚实为信条156. 下列对员工仪容仪表的叙述中(C)是不符合饭店要求的。A.适时梳洗头发 B.佩戴工号牌C.女员工使用鲜艳的头饰D.女员工化淡妆157. 眼神和微笑是最富于A.体态语言 B.自然语言 C.心灵语言D.表情语言力的

33、(D)。158. 下列关于员工着装的叙述,(B)不符合饭店要求。A.穿上岗B.有明显的污渍C.男员工穿黑皮鞋深色袜子D.保持皮鞋清洁光亮159.是(A)。A.注重道德修养 B.注重清洁C.注重思维方法 D.注重工作方法160. 旅游的基本要素是旅游业、(C)。A.旅游方式、旅行社 B.旅游景点、旅游团 C.旅游资源、旅游者 D.旅游方式、旅游业161. 体态语言是通过人的动作,体态等A.非自然 B.自然 C.逻辑 D.非逻辑来的(A)语言。162. 旅游业主要是(C)和旅行社业共同组成。A.旅馆业、餐饮业B.交通业、餐饮业C.旅馆业、交通业D.交通业、商业163. 在西方人的礼节中,对于相当于

34、部长以上的加上(C)。A.先生 B.C.阁下 D.长官164. 旅游资源的(C)是多样性、可创新性。A.性质 B.内容,特别是国外宾客,可以在称呼后面C.特点 D.分类165. 下列对男员工仪容仪表的叙述中(B)是符合饭店要求的。不留大鬓角留长指甲、留长发 C.佩戴显眼的饰物D.留小胡子,头发染成彩色的166. (D)忌荷花图案,认为是妖花。A.英国人 B.法国人 C.韩国人D.人167. 下列关于员工着装的叙述,(C)是符合饭店要求的。A.按自己的身材自行修改B.上有明显的破损C.男员工穿黑皮鞋深色袜子 D.女员工的袜口露在裙子外边韩国人忌“(C)”这个数字。A.5B.1C.4 D.13旅游

35、的基本要素是旅游资源、(B)。A.旅游方式、旅行社 B.旅游者、旅游业 C.旅游景点、旅游业 D.旅游景点、旅游团170. 英国人忌“(C)”这个数字。A.5B.1C.3 和 13 D.74171. 多样性、易损性是旅游资源的(D)。A.分类 B.性质 C.内容 D.特点172. (D)相传为A.所创立。B.C.D.道教教173. 旅游业的(D)是旅游业的特点。A.复杂性B.创新性C.多样性D. 174.A.性天主教、(C)、教新教是的三大教派。B.红衣教 C.东正教 D.175.A.菊花 B.荷花 C.玫瑰 D.梅花人忌(B)图案,认为是妖花。若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为 10,

36、领进数为 5,调进数为 4,调出数为 2,售出数为 9,则该种酒水的实际盘存数为(C)。A.13 B.2C.7 D.14.韩国人忌“(B)”这个数字,认为不吉利。A.0B.4C.7 D.13178. (B)不属于酒吧A.酒水的金额 B.晚班的基数 C.酒水的调入D.酒水的单价调拨单的内容。179. 英国人忌“(B)”这个数字,认为不吉利。A.0B.3 和 13 C.7D.19180. 酒吧调拨单应分别交存(D)。调入酒吧和采购部门库房管理部门、调入酒吧和餐饮部门 C.大堂经理和餐厅经理D.调出酒吧、调入酒吧和财务部成本核算组181. 道教相传为(B)所创立。A.B.C.D.182 按照国际惯例

37、,一瓶 750 毫升的威士忌酒的实际可售份数为(C)。A.15 B.4 C.24 D.8183. 天主教、东正教属于(B)的教派。A.B.C.教D.天主教.按照国际惯例,一瓶 750 毫升的白兰地酒的实际可售份数为(D)。A.32 B.37 C.16 D.22若在酒水盘存表中显示某种酒水的开吧基数为 10,领进数为 5,调进数为 4,调出数为2,售出数为 9,则该种酒水的实际盘存数为(A)。 A.8B.0C.5D.3按照国际惯例,一瓶 750 毫升的利口酒的实际可售份数为(C)。A.10 B.12 C.16 D.33187. 酒吧调拨单应分别交存(C)和财务部成本核算组。A.调出酒吧、采购部门

38、 B.库房管理C.调出酒吧、调入酒吧 D.餐厅经理、采购部门188. (A)不属于酒水报损单的内容。A.调进数 B.项目C.金额、单价 D.部门经理签字按照国际惯例,一瓶 750 毫升的威士忌酒的实际可售份数为(A)。A.24 B.36 C.13 D.14酒水报损单应分别交存(D)。A.调入酒吧和采购部门B.采购部门、部门和餐饮部门C.大堂经理和餐厅经理D.酒吧、酒水仓库和财务部.按照国际惯例,一瓶 750 毫升的餐后甜酒的实际可售份数为(C)。A.10 B.12 C.16 D.332oz(盎司)等于(C)毫升。A.7.82 B.10.82 C.56.82 D6.82(A)不属于酒水报损单的内

39、容。A.基数 B.项目 C.单价D.部门经理签字为酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按(D)的比例准备,确保每人有合适数量的酒杯。A.6:1 B.1:7 C.1:5 D.1:3酒水报损单应分别交存(C)和财务部。A.调出酒吧、采购部门B.部门、餐厅经理C.酒吧、酒水仓库D.餐厅经理、采购部门196. 根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以(B)、高杯和啤酒杯为主。A.宾治杯、鸡尾酒杯B.杯、果汁杯C.宾治杯、古典杯 D.鸡尾酒杯、古典杯197. (C)不属于宴会酒水领用退还A.宴会名称 B.宴会地点 C.宴会参加D.宴会酒水品种的内容。198. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,酒杯

40、冷却机应放置在(D)。A.瓶酒贮藏柜里 B.酒杯贮藏柜里 C.后吧D.前吧199. 为酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按(C)的比例准备,确保每人有合适数量的酒杯。A.4:1 B.1:8 C.1:3 D.2:1200. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,混合机应放置在(D)。A.瓶酒贮藏柜里 B.酒杯贮藏柜里 C.后吧D.前吧201. 根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以(A)果汁杯和啤酒杯为主。A.高杯、杯B.宾治杯、古典杯 C.宾治杯D.鸡尾酒杯202. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,搅拌器应放置在(D)。A.瓶酒贮藏柜里 B.酒杯贮藏柜里 C.后吧D.前吧203. 作为一

41、个设备设施比较完善的酒吧,酒杯冷却机应放置在(C)。A.冰块机上面 B.咖啡机下面 C.前吧D.后吧204. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,啤酒配出器应放置在(D)。A.瓶酒贮藏柜里 B.酒杯贮藏柜里 C.后吧D.前吧205. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,软饮料配出器应放置在(C)。A.冰块机上面 B.咖啡机下面 C.前吧D.后吧206. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,干品贮藏柜应放置在(C)。A.装饰物配料盒上面 B.废物箱下面C.后吧 D.前吧207. 作为一个设备设施比较完善的酒吧,贮冰槽应放置在(D)。A.瓶酒贮藏柜里 B.酒杯贮藏柜里 C.后吧D.前吧208. 作为一个设备设

42、施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在(C)。A.装饰物配料盒上面 B.废物箱下面C.后吧 D.前吧209. 对于柠檬切片厚度的一般标准是(C)。A.10 毫米15 毫米B.12 毫米以上C.3 毫米5 毫米D.8 毫米12 毫米210. 在用樱桃尾酒装饰物时,可以直接放入杯中作装饰,(B)作装饰。A.但绝不可以将其底部切开口夹在杯口 B.也可以将其底部切开口夹在杯口C.但绝不可以将其串在吸管上放入高杯中D.但绝不可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口211.在用樱桃尾酒装饰物时,可以用鸡尾酒签串上樱桃架于杯口做装饰,(A)做装饰。也可以将樱桃直接放入杯中但绝不可以将樱桃串在吸管上放入高杯中 C.但绝不

43、可以将樱桃直接放入杯中D.但绝不可以将其底部切开后夹在杯口212. 豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于(C)装饰物。A.特殊风味的果蔬 B.实用型C.调料 D.点缀型213. .糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于(D)装饰物。 A.特殊风味的果蔬B.实用型 C.点缀型 D.调料214. 薄荷叶在经过加工后做车的装饰物属于(B)装饰物。实用型特殊风味的果蔬 C.调料D.点缀型215. 珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于(C)装饰物。A.点缀型 B.实用型C.特殊风味的果蔬 D.调料216. 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将(B)先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取

44、果汁。A.胡萝卜、橘子、西红柿、芦柑B.橙、柠檬、橘子C.西红柿、胡萝卜、芦柑 D.胡萝卜、橘子、芦柑217. 在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将(B)先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。A.胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄 B.柠檬、橘子、芦柑C.哈密瓜、胡萝卜、西红柿 D.胡萝卜、橘子、西红柿在调制糖浆时,砂糖与水的标准配方为(B)。A.9:1 B.3:1 C.1:12 D.1:8在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将(B)先洗净切成小块,再用搅拌机搅拌,获取果浆。 A.柠檬、橘子、葡萄B.苹果、梨、葡萄 C.橙、胡萝卜、橘子D 橘子、芦柑、胡萝卜220. .糖浆制作完成后,需要放在(C)的环

45、境里保存。 A.室内温度B.高压C.冷藏温度 D.高温221. .糖浆制作完成后,需要(B)。A.放在高温、高压的封闭环境里保存 B.封好保鲜膜,存入冰柜里保存C.真空保存D.放在 40 摄氏度以上的环境里保存222. 若糖浆出现糖霜的现象,(D)。可继续使用再加些矿泉水,继续使用 C.再加些开水后,继续使用 D.应停止使用223. 熬制糖浆的用量不宜过大,一般以(C)用量为宜。A.4 周B.半天C.1 周D.2 天224. 当鸡尾酒中含有糖浆和牛奶时,必须采用(B)。A.冲和法 B.摇和法 C.搅和法 D.混合法225. 当鸡尾酒中含有牛奶、柠檬汁、糖浆和鸡蛋时,必须采用(C)。A.冲和法

46、B.搅和法 C.摇合法 D.混合法226. .当鸡尾酒中含有固体物质时,必须采用(B)。 A.冲和法B.搅和法 C.摇和法D.混合法227. 根据国际调酒师A.金酒 B.基酒 C.辅料 D.冰块228. .根据国际调酒师 A.碎冰或大冰块B.金酒C.伏特加 D.辅料(IBA)的规定,加入(C)是调制鸡尾酒的第一步骤。(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的(D)。229. 单手摇壶的操作要领是尽量使用手腕用力,(D)。摇动的速度要慢、节奏要慢摇动的力量要小、节奏要慢、速度要慢 C.摇动的力量要大、节奏要慢D.摇动的力量要大、速度要快、动作要连贯230. 双手摇壶的操作要领是(C)。 A.

47、两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶 B.壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶C.两臂略抬起。手腕呈三角型摇壶 D.壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶231. 在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应用右手托住瓶子(D)。A.上底部 B.瓶口 C.下底部 D.瓶颈232. 在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶子倾斜(C)展示给客人。A.15 度B.30 度C.45 度D.60 度233. 在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(D),左手中指逆时针方向打开瓶盖。用左臂用右臂瓶身瓶身C.左手拿住瓶身D.右手拿住瓶身234 在鸡尾酒调制中进行开瓶时,右手拿住瓶身,(A)打开瓶盖。A.左手中指逆时针方向 B.右手食指顺时针方向 C.左手无名指顺时

48、针方向 D.右手无名指逆时针方向235. 开瓶后立即用左手中指和食指预(A)夹起量杯是鸡尾酒调制重量酒的要求。A.无名指 B.中指 C.大拇指 D.食指236. 鸡尾酒调制量酒要求(D)手将酒倒入量杯,倒满收瓶口,(D)手同时将酒倒进所用容器中。A.左、右 B.右、左 C.左、左 D.右、右237. 服务员在为客人添加饮料后,应及时更换(C)。A.口布 B.桌卡C.空瓶或空杯 D.杯垫238. 服务员应站在客人的(B)为客人服务酒水。A.正前方或左前方 B.右侧C.正前方或左后方 D.左后方当客人杯中的啤酒占杯体(D)时,服务员应上前为客人添加啤酒。A.2/3 或 3/5B.3/4 或 3/5

49、 C.3/5D.1/2在码放英国茶茶具时,(D)。茶勺与茶杯呈 60 度,茶杯把指向客人茶勺与茶杯呈 90 度,茶杯把指向客人茶勺与茶杯呈 60 度以上,茶杯把与客人平行茶勺与茶杯呈 45 度,茶杯把与客人平行为客人倒英国茶时,应倒至茶杯的(D)。A.1/3 或 1/2B.2/5 或 1/2C.4/9 或 1/2 D.4/5进行中国茶的服务时,当茶壶剩余(B)茶水时,上前为客人添加开水。A.3/4B.1/3C.2/3 或 1/2 D.2/3进行咖啡服务时,(D)的地方。 A.杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把 B.杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把 C.杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把 D.杯把向

50、后,咖啡勺放在盘上靠近杯把进行咖啡服务时,(B),咖啡勺放在盘上靠近杯把处。A.杯把向左 B.杯把向右 C.杯把向后 D.杯把向前245. 进行咖啡服务时,应先、后男士,(A)方向依次进行。A.先客人、后主人的次序按顺时针 B.先主人、后客人的次序按顺时针 C.先客人、后主人的次序按逆时针 D.先主人、后客人的次序按逆时针246. 进行咖啡服务时,应先客人、后主人,(D)方向依次进行。A.先男士、后的次序按逆时针B.先、后男士的次序按逆时针C.先男士、后D.先、后男士的次序按顺时针247. 进行咖啡服务时,应将咖啡杯摆放在客人正前方,奶缸放在咖啡杯的(D)。A.后面B.前面C.左侧D.右侧24

51、8. 冰槽是用于盛)的容器。A.冰咖啡B.碎冰或冰块C.冰镇果汁、冰镇啤酒D.冰水、冰镇气酒249. 在酒吧中,洗手槽是(B)洗手的设备。A.供残疾人B.专供调酒师C.专供儿童D.专供行动不便的客人250. .洗杯机的温度应控制在(B)摄氏度左右。A.零上 12 摄氏度左右B.零上 46 摄氏度左右C.零下 14 摄氏度D.零上 15 摄氏度251.洗杯槽是用来对进行、冲洗和(A)的设备。A.B.烘干C.除尘D.加温252. 最常用对量杯组合的型号是(B)。A.16 毫升B.28 毫升和 45 毫升C.56 毫升和 68 毫升D.35 毫升253. 最常用的量杯组合的型号是(C)。A.19 毫

52、升和 39 毫升B.20 毫升和 66 毫升C.28 毫升和 45 毫升D.10 毫升和 20 毫升254. 常见的调酒壶容量有 250 毫升、(A)。A.350 毫升和 530 毫升B.280 毫升和 320 毫升C.190 毫升和 298 毫升D.200 毫升和 220 毫升255. 典型的调酒杯容量为(B)毫升。A.265B.448-476C.240D.316-396256. 常见的调酒壶有(D)。A.型和索型B.卡里布型和型C.尔型和型D.普通型和波士顿型257. 常见的调酒壶容量有(D)和 530 毫升。A.200 毫升、220 毫升B.150 毫升、280 毫升C.190 毫升、2

53、98 毫升D.250 毫升、350 毫升258. 下午客人来到酒吧,调酒师应向客人说“(C)”。A.Good morning.B.Goodbye.C.Good afternoon.D.Good evening.259. 滤冰器的过滤网通常是(A)。A.圆形B.六角形或正方形C.正方形或长方形D.长方形或八角形260. 产自意大利的(D)通常翻译成中文是。A.Cutty WineB.BourbonC.Irish KingD.Galliano261. 使用不锈钢酒嘴时,要把软木塞(D)。A.塞进酒杯口B.塞进瓶底C.塞进酒杯D.塞进瓶颈262. 产自法国的(D)通常翻译成中文是杏仁。A.Tugar

54、 CaneB.FrC.OrangeD.Amaretto263. “Here is your drink”翻译为中文是(C)。A.干杯B.为的友谊和健康干杯C.这是您点的酒D.再来一杯264. 产自荷兰的(A)通常翻译成中文是香草酒。A.MarschinoB.BerryC.BananaD.Soup265. 产自英国的(C)通常翻译成中文是。A.KeeB.Gool AnnyC.GlenfiddichD.Doom266. .产自法国的(C)通常翻译成中文是杏仁。A.MarcB.KirswasserC.AmarettoD.Tequila267. 产自荷兰的(C)通常翻译成中文是蛋黄酒。A.KeeB.G

55、ool AnnyC.AdvocatD.Doom268. 产自荷兰的(B)通常翻译成中文是香草酒。A.Sugar caneB.MarschinoC.OrangeD.Apple269. 产自英国的(C)通常翻译成中文是。A.KeeB.Gool AnnyC.PernoalD.Doom270. 产自英国的(C)通常翻译成中文是。A.HineB.DaskC.GlenfiddichD.Gunhill271. 产自墨西哥的(C)通常翻译成中文是椰子酒。A.KeeB.Gool AnnyC.Malibu LiqueurD.Doom272. 产自荷兰的(C)通常翻译成中文是淡黄酒。A.HineB.DaskC.Ad

56、vocatD.Gunhill273. .产自法国的(C)通常翻译成中文是君度。A.KeeB.Gool AnnyC.CoreauD.Doom274. 产自法国的(C)通常翻译成中文是。A.HineB.DaskC.PernodD.Gunhill275. 产自英国的(C)s 通常翻译成中文是建尼路金。A.KeeB.Gool AnnyC.GreenallD.Doom276. 产自英国的(C)s 通常翻译成中文是。A.KeeB.Gool AnnyC.GordonD.Doom277. 产自英国的(C)s 通常翻译成中文是泊金。A.KeeB.Gool AnnyC.BurnettD.Doom278. 产自英国

57、的(C)s 通常翻译成中文是布多恩金。A.KeeB.Gool AnnyC.BoodleD.Doom279. Mixing glass 翻译成中文是(A)。A.调酒杯B.酒吧毛巾C.拖布D.口布280. 吧匙的英文名称是(C)。A.Cup machineB.Aushing caseC.Bar SpoonD.Towl281. Strainer 翻译成中文是(A)。A.滤冰器B.酒吧毛巾C.拖布D.口布282. .碾棒的英文名称是(D)。A.CoolB.CaseC. machineD.Muddling stick283.冰勺的英文名称是(B)。A.CylusB.Ice scoopC.Gold mac

58、hineD.Swipe二、判断题:()1.经营者定价的基本依据是要取得的利润。()2.根据中民府在必要时可价格法第三章的规定,对于资源稀缺的少数商品价格,政以实行指导价或定价。()3.消费者的权利包括选择权、求教获知权等。()4.只有司法部门和税务部门可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。()5.“健康合格证”由劳动者所在。()6.“卫生证”由县级以上卫生行政部门签发。()7.饮料按照是否含有可分为饮料和软饮料。()8.白葡萄酒只能用白葡萄酿造。()9.标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用 Chardonnay 葡萄酿造的。()10.黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。()11.加

59、入与香料发酵而成的酒是荷式金酒。()12.茴香酒以纯食用或葡萄酒为基酒制成的。()13.碳酸类饮料包括咖啡甘露、柠檬汁、橙汁。()14.Cuba Libre 的装饰物是青柠角。()15.Black Russian 是由 1.5oz 伏特加和 0.5oz 咖啡蜜酒以兑合法调制而成的。()16.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、服务性酒吧和宴会酒吧。()17.吧台的台面宽度一般在 0.5 米-0.75 米之间。()18.酒吧实行三级组织机构体系,即酒吧个层次。自上而下分为领班、服务员和实习生三()19.在中、小型饭店的酒吧中,领班又可分为服务领班和调酒领班。()20.地毯吸尘的最佳方法是

60、使用吸尘器。()21.食品实行的“四”包括成品与半成品的。()22.能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。()23.公共关系应拓宽知识面,做一个博古通今,才华横溢的人。()24.礼貌服务用语具有对客人敬畏的特征。()25.旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。()26.法国人忌荷花图案,认为是妖花。()27.酒吧容。调拨单的内容包括酒水的调出、酒水的调入、酒水的单价等内()28.按照国际惯例,一瓶 750 毫升的利口酒的实际可售分数为 33。()29.酒会准备的酒杯数量要充足,一般是根据酒会人数,按 1:6 的比例准备,即每人6 只酒杯。()30.根据酒会酒水供应情况,酒杯的品种通常以果

61、汁杯、高杯、杯和啤酒杯为主。()31.作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在后吧。()32.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将西红柿、胡萝卜、哈密瓜洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。()33.当鸡尾酒中含有水果块或固体物质时,必须采用冲合法。()34.在鸡尾酒调制中进行示瓶时,应把瓶口展示给客人。()35.在码放英国茶茶具时,茶勺与茶杯呈 90 度,茶杯把指向客人。()36.“Here is your drink”翻译成中文为“这是你点的酒”。()37.滤冰器的英文名称是Swap。()38.酒嘴的英文名称是 Pocher。()39.Strainer 翻译成中文是玻璃板。(

62、)40.吧匙的英文名称是 Bar Spoon。()41.职业道德具有自愿性的特点。()42.企业文化对企业具有整合的功能。()43.向企业员工灌输的职业道德太多了,容易使员工产生的观念。()44.根据中民价格法第三章的规定,对于重要的公益性服务价格,政府在必要时可以实行指导价或定价。()45.食品生产经营每年必须进行健康检查。()46.临时性参加工作的食品生产经营无须健康检查,可以直接参加工作。()47.一切组织和个人都可以对损害消费者合法权益的行为进行社会监督。()48.“卫生证”由县级以上工商部门签发。()49.波本 WHISKY 在生产原料中加入了至少 51%的玉米。()50.Cuba

63、Libre 的载杯是海波杯。()51.Rusty Nail 是由 1oz 金酒和水以兑合法调制而成的。()52.Ginbson 是由 1.5oz 金酒和 0.5oz 干味美思调制而成的。()53.从现代酒吧企业经营者的角度看,酒吧是提供服务及饮料,以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。()54.吧台的台面宽度一般在 0.85 米1.35 米之间。()55.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是酒吧经理的主要职责。()56.按照酒吧领班的安排,在指定的岗位调制各种饮料是调酒师的主要职责。()57.调酒壶是酒吧的调酒器具之一。()58.调酒杯是酒吧的调酒用具之一。()59.量杯是酒吧的调酒用

64、具之一。()60.酒单属于进行酒水服务的用具。()61.咖啡杯属于进行酒水服务的用具。()62.根据污染食品的有害污染和环境污染。的性质不同,可将食品污染划分为人为性污染、化学性()183.合理营养就是提供有利于健康的平衡膳食。()184.宣传是社会组织有目的地运用,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。()185.动态的公共关系是指一种为追求公共关系的意识状态而进行的活动()186.通过人,容貌等来的非自然语言是体态语言。()187.在西方人的礼节中,“状况的情况下也可使用。”一词主要是指对未婚女子的称呼,在不了解女宾()188.旅游资源的特点是多样性、可创造性、易损性等

65、。()189.父亲节是每年 6 月的第二个日。()190.酒水报损单的内容包括项目、酒水单价、金额、财务签字等内容。()191.珍珠洋葱、芹菜、薄荷叶在经过加工后做成的装饰物属于特殊风味的果蔬装饰物。()192.单手摇壶的操作要领是尽量使用力,摇动的力量要小。()193.当客人杯中的啤酒占杯体的 2/3 时,服务员应上前为客人添加啤酒。()194.进行咖啡服务时,应先客人、后主人可,先次进行。、后男士的次序按顺时针方向依()195.冰槽是用于盛装碎冰或冰块的容器。()196.洗杯机的温度应控制在零上 46 摄氏度左右。()197.洗杯槽是用来对进行、冲洗、的设备。()198.常见的调酒壶有卡里布型和型。()199.“Here is your drink”翻译成中文为“先生,您要的冷饮吗?”()200.碾棒的英文名称是“Muddling stick”。

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