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导入粮食安全1974年1月联合国粮农组织第一次世界粮食首脑会议，将“粮食安全”定义为“保证任何人在任何时候都能得到为了生存和健康所需要的足够粮食。”——国务院发展研究中心课题组：《新兴大国的竞争力升级战略》数量质量消除饥饿食品安全国以民为本，民以食为天，食以安为先。

第3课

现代食物的生产、储备与粮食安全（一）农业生产的现代化①工业革命后，资本主义大机器生产的推动；②科学技术的进步。蒸汽时代电气时代信息时代1、原因：一、食物生产的现代化2、产生过程：1、工业革命后：2、20世纪中叶：

3、20世纪下半叶：传统农业向现代农业转变欧美各国完成农业机械化，建起高度集约的现代农业育种技术推广、高效化肥应用；设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式。播种机作物种子为播种对象的种植机械。联合收获机同时完成谷物的收割、脱粒、分离和清选等并最终获得谷粒的机械。铧式犁耕地农具，用来破碎土块并耕出槽沟从而为播种做好准备。3、表现：①前提：汽油、柴油拖拉机相继实现批量生产。（1）农业机械化广泛使用机器人农用机械从人工化朝向自动化发展③影响：②特点：日本番茄机器人各国国情不同，农业机械的规模不同。大大提高了工作效率；推动农作物的播种、收割与加工从人工化向自动化转变。3、表现：（1）农业机械化广泛使用（2）杂交育种技术新的突破①成就：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻；2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤。2020年袁隆平杂交水稻突破1500公斤。

②影响：杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献。3、表现：（3）生产经营方式的变化大型农场养殖场3、表现：4、影响

人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——张新光:《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。——陈炎、李梅:《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》提高农业生产率和农作物产量饮食方式与饮食观念的更新变化（二）畜牧业（养殖场和牧。┑南执偕祷妥远虎谏婺４笮突。（三）渔业的现代化①捕捞渔具等日趋现代化；②水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展；③从淡水养殖向海水养殖发展。（一）原始社会，人们用陶器和地窖储存粮食。地窖是利用土的热惰性而建成的，一般是根据地下水层的深浅在地下挖个圆型或者方型的洞或坑，可以储存酒，一些陈老质的东西。1.粮食储备技术的进步二、食物储备技术的进步“天下第一粮仓”——含嘉仓含嘉仓是隋朝在洛阳修建的最大的国家粮仓，遗址面积40多万平方米，有数百个粮窖。大窖可储粮1万石以上，小窖也可储粮数千石，唐天宝8年总储粮量约为5833400石，被称为中国古代最大的古代粮仓。含嘉仓粮窖内发现一窖1300多年前存下的粮食，且“谷粒颗粒分明，糠是糠，米是米。”考古专家把这归功于粮窖设计的科学——“席子夹糠”法，可以达到低温储粮的效果。这样的粮窖不仅防鼠防盗、防潮防火，还具有良好的“保鲜”功能，在唐代，这样的地下窖仓里稻米的“保质期”为5年，谷子的“保质期”更是长达9年。（二）封建社会，储粮技术逐步改进，出现大型粮仓。（三）现代科技发展，大大推动粮食储备技术进步。谷物冷却机

1950年代，美国使用机械通风储量技术；1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；21世纪以来，低温低氧等储藏技术广泛应用。腌制或者风干；利用自然界中的冰来延长食品保藏期1速冻加工、冷冻设备、冷冻食品；2家用冰箱和冰柜普及；3冷链物流产业。中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局古代自20世纪20年代起2010年2.食物储备技术的进步（一）粮食安全与消除饥饿思考：

2.粮食安全问题产生的原因有哪些？

3.我们应该如何应对粮食安全问题？

结合教材P15-16及《学思之窗》联合国粮农组织19451.1995年定义粮食安全概念：所有人任何时候都能获得足够的、富有营养的和安全的食物，来满足健康的膳食需要和合理的喜好。三、消除饥饿与食物安全1、耕地数量持续减少，粮食安全的基础受到威胁目前中国耕地面积约为18亿亩，比1997年的19.49亿亩减少1.49亿亩，人均耕地面积由10多年前的1.58亩减少到1.28亩，不到世界平均水平的40%，可见保护耕地的压力不断增大。2、生态环境恶化和污染，危及中国粮食安全具体表现为农业生态系统恶化、农业化学污染和工业污染物的大量排放。首先，农业生态系统恶化对粮食安全构成威胁……据估计，我国遭受水土流失（水蚀和风蚀）的耕地达到4540万多公顷，大约占耕地总面积的50％。我国因水土流失而损失的耕地平均每年约100万亩。其次，农业化学污染和重金属污染加剧了粮食安全的担忧3、外资并购影响我国粮食安全我国粮食生产和消费主要是稻米、小麦、玉米和大豆。目前，我国稻米、小麦的自给率达到90%以上，但是，玉米和大豆自给率下降，尤其是大豆自给率只有30%，而进口依存度达到70%。由于外资并购和侵蚀，我国对粮食控制力减弱，对外依存度扩大，转基因产品从长远看可能危及人民的健康。中国粮食安全存在哪些问题？人口增加和工业化，粮食需求增长加。城市化的加速，耕地面积不减少。粮食分配与消费的严重不均。消费结构升级加剧粮食供给压力（一）粮食安全与消除饥饿2.中国粮食安全存在哪些问题？生态环境恶化与气候变化外资并购影响我国粮食安全还有哪些其他因素造成饥荒蝗虫灾害气候变暖洪涝旱灾暴力冲突联合国粮农组织3.应对措施：①世界：1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划；②中国：1996年颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出粮食自给方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。习近平视察水稻长势（二）食品安全2010年地沟油事件2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件2006年苏丹红鸭蛋事件2016年曝光“饿了么“店面无证经营脏乱差2013年湖南“镉大米”流入广东2011年瘦肉精事件“民以食为天，食以安为先”“舌尖上的安全”1.原因：化肥农药的过度使用；禽畜饲养过度使用抗生素；

食品加工过度使用添加剂。最严谨的标准1最严格的监管2最严厉的处罚32009年颁布《中华人民共和国食品安全法》2.对策：中国：（二）食品安全最严肃的问责42.对策：世界：重视食品安全问题，制定法律法规进行治理。（二）食品安全1.美国自20世纪40年代就基本实现农业机械化,是农业机械化程度最高的国家之一。美国农业机械化最突出的特点是 (

)A.以大型机械为主 B.以中型机械为主C.以小型机械为主 D.大、小型机械相结合【解析】选A。美国农业机械以大型为主;法国以中型为主;日本以小型为主;中国的个体农户主要使用小型农业机械,大型农场则普遍采用大型农业机械,故选A。课堂检测2.如图是创作于1950年的宣传画《拖拉机》,该作品反映出 (

)A.农村开始走上人民公社化道路B.农业机械化已在农村得到普及C.农业生产方式将发生巨大变化D.农村掀起社会主义改造的高潮【解析】选C。由图中信息可知,1950年拖拉机成为农村的农业生产工具。人民公社化开始于1958年,故A错误;农业机械化在农村普及是改革开放后的成就,故B错误;农村社会主义改造从1953年开始,故D错误;拖拉机成为农业生产工具,这预示着机器将取代人力成为农业的生产方式,故C正确。3.1971年,对洛阳的含嘉仓进行考古发掘,发现其全面积有42万平方米,其中一个窖穴还存有唐代储藏但已碳化的谷子(据估算,这些谷子在唐储存时约25万千克)。与此同时,粮价越来越便宜,“斗米十五钱”。对此,最合理的解释是 (

)A.封建剥削的残酷 B.滥发货币的影响C.垦田面积的扩大 D.唐代农业的发达【解析】选D。唐朝时期属于我国封建社会的盛世,经济发展,“粮价越来越便宜,‘斗米十五钱’”说明当时农业发达,故选D。其他信息在材料中没有体现,排除。