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食品行业卫生责任制与管理制度概述食品卫生是保障人民生命安全和身体健康的重要组成部分。为了提高食品行业卫生水平，防止食品污染，国家制定出了一系列的食品安全法规和标准。针对食品行业卫生责任制与管理制度，我们需要比较全面地了解相关政策法规和制度，以便正确、高效地执行。食品行业卫生责任制为了更好地保障食品行业的卫生水平，国家采取了一系列的措施，建立起食品行业卫生责任制。这个制度主要包括食品行业内部的卫生责任制和政府监管的卫生责任制两部分。食品行业内部的卫生责任制食品行业内部的卫生责任制主要是指企业自行负责的卫生责任。根据《食品安全法》，食品生产、销售和服务企业必须设立食品安全管理岗位，并制订和实施相应的食品安全管理制度。同时，企业应该对员工进行食品安全知识的培训，确保员工具备必要的食品安全管理技能和知识。政府监管的卫生责任制政府在食品行业的卫生责任主要包括了食品监管部门、食品监督检查机构和食品检验检测机构。其中，食品监管部门主要负责食品行业的行政管理和监管工作，缺乏食品安全管理的企业应当按照规定接受食品监管部门的检查，并配合食品监管部门的处理措施。同时，食品监督检查机构主要负责监督检查企业生产资质、设备和生产过程等，确保企业生产环节达到卫生标准。食品检验检测机构则负责对食品进行检验检测，确保食品质量符合标准。食品行业卫生管理制度众所周知，食品行业卫生管理制度是非常重要的一项措施。建立卫生管理制度对于保障食品安全具有非常重要的作用。食品行业卫生管理制度的要求食品行业卫生管理制度主要有以下几个方面的要求：食品生产、销售、服务企业必须贯彻落实“食品安全法”和相关法律法规，按照食品的品种和不同的生产环节划分相应的卫生管理责任部门，实行分级分段、科学管理;生产、销售、服务过程中，企业负责人和食品安全管理人员必须严格遵守卫生标准和规定，制定并贯彻执行相应的食品安全管理制度；企业管控程序应该建立在整个生产和销售流程中，重点包括选购原料、储存、加工、运输、销售和服务六大环节；食品生产加工、制作、销售和服务场所应该掌握相应的卫生管理技能，配备必要的卫生设施和器具，定期对各种器具进行清洁、消毒和维护；食品生产加工、制作、销售和服务场所应该对企业内人员进行专业培训，提高企业整体食品安全管理能力，确保资质证书得到合法的备案和认定。食品行业卫生管理制度标准根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全监督管理办法》和《中华人民共和国食品药品监管法》，企业在食品的生产与销售过程中需遵守一系列的标准。食品行业卫生管理制度主要有以下几个标准：机构管理标准：食品生产企业必须设立相应的食品安全管理、食品技术质量管理、卫生检验检测等管理机构；生产流程管理标准：食品生产企业需要针对不同的食品进行制定相应的生产流程管理标准，并执行；质量标准：食品生产企业需要按照国家规定建立质量标准，开展相应的质量控制工作，并在产品生产过程中实行实时检测；监督和检查标准：食品行政管理部门和食品监督检查部门需要结合实际情况开展相应的监督和检查工作，确保企业能够贯彻落实食品行业卫生管理制度标准。总结食品行业卫生责任制与管理制度是保障食品卫生安全的重要组成部分。企业必须严格按照国家规定，建立完善的食品卫生管理制度，确保驾驶风险源头，为消费者提供安全、健康、优质的食品。同时，监管部门需要强化监管和检查工作，加大处罚力度，确保食品生产与销售环节真正达到标准化、规范化、科学化的卫生管理过程。