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（鄂教kok电子竞技）三kok电子竞技科学上册课件食物的变质

腐烂的鱼发霉的面包减慢食物变质的速度

不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。食物变质的原因：食物中产生了微生物如：面包上长出了霉菌腐烂的鱼上长出了细菌等等食物容易变质的条件：2.有水分3.和空气接触1.温度较高如何减慢食物变质的速度？解决温度较高的办法：降低温度解决有水分的办法：减少水分解决和空气接触办法：隔绝空气水果罐头肉罐头真空包装小结：减慢食物变质的方法拓展、了解

如何利用冰箱正确对食物进行保鲜

如果使用冰箱不当，特别是其中的冷藏室，不但不能为食物保鲜，反而很容易成为细菌繁殖的场所。蔬菜在保存之前最好不要清洗，用保鲜膜或保鲜袋包好放在冷藏室中即可，因为清洗会破坏蔬菜表面的蜡质，为微生物的入侵打开方便之门。如果将瓜果蔬菜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，这是一种致病的有毒物质。

在冰箱的冷冻室储藏生鲜肉最好不要超过半年。生鲜肉营养丰富，微生物生长繁殖快，需要低温冷冻保存，储存温度一般以－10℃～－18℃为宜。

剩饭剩菜需分开冷藏。剩饭剩菜放入冰箱前应充分凉透，用保鲜膜封好后再放入冰箱中存放。冷藏时要注意生熟分开。另外从冰箱中取出的熟食品必须回锅，因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖，而不能彻底杀灭它们，如食用前不彻底加热，食用后就可能致病。

为什么用盐腌制的食物不易变质

用盐腌制的食物，破坏了微生物生长与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐败变质的速度。但是食物经长期的腌制后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌制过程中也产生了有毒物质。腌制的食物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质已证实会致癌。日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制的食物太多。谢谢大家！食物的色香味

一、单元提示：二、新课：1.什么是食物的“色香味”？二、新课：2.你怎样描述常见食物的色香味？二、新课：4.怎样观察物体？二、新课：5.说说观察事物的器官和结果？

根据我们的经验和前面的活动，说说观察物体要用到哪些器官，这些器官能认识事物的什么。把讨论的结果记下来。视觉器官（眼睛）——看到物体的颜色、形状、大小等

听觉器官（耳朵）——听到物体发出的声音，辨别声音的高低、强弱等

嗅觉器官（鼻子）——闻到物体的气味

味觉器官（舌头）——尝到物体的味道

触觉器官（皮肤）——感受到物体的冷热、光滑、粗糙等三、小结：学习了本节课，你有什么收获？①色香味俱佳的食物，更能引起人们的食欲。②食物的“色香味”，“色”是指颜色；“香”是指气味；“味”是指味道。③用眼睛看、用耳朵听、用鼻子闻、用舌头尝、用皮肤触摸，我们可以观察、了解食物的色香味。④眼睛是视觉器官、耳朵是听觉器官、鼻子是嗅觉器官、舌头是味觉器官、皮肤是触觉器官，视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉等器官，是我们观察、了解事物的重要工具，可以用来认识科学世界。四、练习：1、什么是食物的“色香味”？

“色”是指

；“香”是指

；“味”是指

。2、怎样知道食物的色香味？

我通过

，知道了食物的“色”。我通过

，知道了食物的“香”。我通过

，知道了食物的“味”。颜色气味味道用眼睛看用鼻子闻用舌头尝四、练习：3、说说观察物体要用到哪些器官，这些器官能认识事物的什么。

器官（

）——看物体的

等。

器官（

）——听声音的

。

器官（

）——闻物体的

。

器官（

）——尝物体的

。

器官（

）——摸物体的

等。视觉眼颜色、形状、大小听觉耳高低、强弱嗅觉鼻气味味觉舌味道触觉手冷热、轻重、粗细四、练习：3、你吃过米饭，仿照下面的表述方法，写出你观察米饭的方法和结果。我用

看，观察到米饭是

。我用

闻，观察到米饭是

。我用

尝，观察到米饭是

。眼睛白色的鼻子香喷喷的舌头微甜的