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学校食品安全风险清单一级指标二级指标潜在风险隐患易引发的校园安全事故应对措施管控责任人食堂食品安全堂质食资未取得《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》违规经营，责任不清取得资质后开展生产经营活动齐宝泉自查制度未按规定落实食品安全自查制度责任不清，易引发校园食品安全事故严格落实食品安全自查制度，按照规定每餐必查，及时消除隐患牛晓利工作人员未按规定经过健康体检，无健康证明患有传染性疾。⒋静∑谇嗑凶手实ノ惶寮，取得健康证上岗牛晓利未按规定接受岗前培训，专业知识不合格操作不规范，引发食品卫生事件及其他食堂食品安全事故参加培训合格后上岗牛晓利工作不严格执行有关规定和流程，违章操作加强检查监督，督促工作人员严格按规定流程操作牛晓利管理不严格，非工作人员随便出入食品操作问污染食品或引发投毒事故加强管理，严禁非工作人员随意进入操作间孙建龙工作人员佩戴首饰、涂指甲油等污染食品，引发食品卫生事位严格管理，禁止工作人员佩戴首饰、涂指甲油孙建龙工作期间未穿戴工作服、帽、一次性口罩、手套严格管理，按照规程操作孙建龙堂施全食设安一未配备餐具消毒设施引发食物中毒事故和疾病传染按要求配备消毒设施牛晓利未按规定对餐具器械进行消毒、存放及时对餐具器械进行消毒孙建龙生熟案板混用，案板未定时消毒交叉感染，造成食物中毒事故案板、刀具全部贴标签，分开使用；定期消毒孙建龙冰箱内生熟食品混放生熟食品按规定分开存放孙建龙留样冰箱非专用留样交叉感染，留样无意义配备专用留样冰箱齐宝泉食堂地面湿滑工作人员，师生滑倒摔伤及时处理，关键部位增加防滑垫等设施孙建龙

学校食品安全风险清单一级指标二级指标潜在风险隐患易引发的校园安全事故应对措施管控责任人食堂食品安全食堂设施安全食堂内消防设施不完备，或失效不能及时消灭初始火情按要求配足配齐，定期检查维护保养齐宝泉燃油设备陈旧，邻近可燃物引发火灾事故专人负责，定期保养、检修，与可燃物隔离牛晓利用电线路混乱，私接乱拉，电器超负荷引发火灾事故按规定安装电路；按要求使用，禁止私扯电线牛晓利液化气罐未按规定定期检验，导管老化发生火灾或爆炸事故使用经过检验的燃气罐；定期检查，定期更换导管牛晓利燃气、燃油用毕后未及时关闭气阀严格按规程操作，及时关闭气阀陈海艳液化气罐与炉灶未使用实体墙隔离利用实体墙隔离齐宝泉炊具清洗不及时，卫生条件差污损食物，引发食品卫生事故，：κι】导笆鼻逑，保持清洁卫生陈海艳视频监控系统不能正常工作不能有效监控，责任不清及时维护，保证能正常使用齐宝泉

学校食品安全风险清单一级指标二级指标潜在风险隐患易引发的校园安全事故应对措施管控责任人堂品全食食安品购存工全食采储加安食材采购未按规定执行索证索票登记制度发生食物中毒事故后难以查找原因严格执行原材料采购索票索证登记制度孙建龙食材货源渠道存在问题，采购使用“三无”产品食材无安全保障，发生食品委全事故从正规生产经营单位采购食材，按规定索票索证孙建龙食材存放不符合离地离墙等规定受潮、污损、鼠害等引发食品妾全口故改善库房条件，加强原材料储存管理，分类存放，离地离墙牛晓利食堂门口、库房门口及下水道未按要求安装挡鼠板，挡鼠网，食堂内有老鼠老鼠进入食堂库房啃咬、污损食物食材，引发鼠疫按规定安装挡鼠板、挡鼠网加强防护齐宝泉使用发芽土豆，芸豆、豆角、韭菜、野生蘑菇等易引发安全事故的食用造成食物中毒禁止加工发芽土豆，严格限制加工豆角、韭菜等食材孙建龙采购、使用冷冻猪肉或注水猪肉采购有检疫证明的新鲜猪肉牛晓利蔬菜洗涤不干净，烹饪不熟，操作流程不规范加强食堂卫生管理，督促工作人员严格按照规程操作陈晓庆违反规定加工销售冷荤凉菜严禁加工销售冷荤凉菜孙建龙严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐、含铝食品添加剂严格执行食品添加剂使用制度陈前出售隔餐米饭、剩菜严禁出售隔餐剩余米饭菜剩菜。刘文倩食堂内存放老鼠药等有毒有害物质严禁存放、使用孙建龙操作间苍蝇多病菌感染造成食物中毒安装纱窗，悬挂粘蝇纸等灭蝇孙建龙留样制度执行不严格，留样品种、数量、时间等不符合规定要求发生食物中毒事件难以准确查找原因，判定责任严格执行食物留样制度陈前

学校食品安全风险清单一级指标二级指标潜在风险隐患易引发的校园安全事故应对措施管控责任人堂品全食食安饮水安全自备井等自备水源水质不达标发生学生慢性中毒、肠道传染性疾病等饮水安全事件建立水源保护制度，明确管理人员，落实管理责任；及时更换净水设备过滤装置；定期监测水质；加热烧开后供师生饮用—学校自制直饮水水质不达标明确管理人员，落实管理责任；定期监测水质，及时更换过滤装置；发现问题，及时停止供水，向有关部门kok电子竞技齐宝泉使用大桶水水质不达标从正规厂家进货，索取合格证等相关证明—饮水机清洗不及时责任到人，定时清洗—热水供应不足，学生喝生水足量供应开水孙建龙自备水井未加盖上锁，井沿离地面不足30厘米，离污染源不足25米水质污染和投毒。加盖上锁，停用不符合要求的水井。—热水设备缺少必要的防护设施发生学生烫伤事件加强教育，加强防护。幼儿园和低龄学生饮水统一管理孙建龙盛装饮用水的保温桶等容器未加盖上锁；电源插头裸露发生污染、投毒事故；发生触电事我饮用水容器全部加盖上锁，及时修理，防护孙建龙