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学习目标知识目标：理解转基因食品的概念和种类；了解转基因食品商业化的进程；转基因食品的主要作用及其研究进展；理解和掌握转基因食品安全性评价的原则、评价内容、评价程序。技能目标：掌握转基因食品检测的基本原理和步骤。素质目标：能够应用辩证的观点分析转基因食品的安全性问题，能够应用有关法律法规知道转基因食品的生产管理和销售。学习任务01转基因食品概述02转基因食品安全管理03转基因食品安全性评价04转基因食品的标识管理第二节转基因食品的安全管理转基因食品的安全管理1.转基因食品的安全性问题目前缺乏科学证据证明转基因食品的长期安全性。（1）食品的食用安全潜在风险致毒。如：蛋白酶抑制剂抵抗病原菌的侵害。致敏。新蛋白酶产生致敏性。营养代谢紊乱。（2）环境安全潜在风险转基因植物可能产生杂草化问题。外源毒蛋白对非目标生物可能产生毒害作用。增加目标害虫的抗性，加速其种群进化速度。转基因植物与其野生亲缘种杂交，污染传统地方作物。产生新病毒。转基因食品的安全管理2.转基因食品的管理（1）公众对转基因食品安全性的反响自转基因食品问世以来，人们一直对转基因食品的安全性问题心存疑虑，由转基因食品安全性所引发的公众对抗性事件屡有发生。美国孟山都公司在印度的试验田被烧；法国烧毁转基因油菜；英国曾发生狂摔超市转基因食品；在日本，克隆牛肉一面世就引起公众的强烈反对与抗议。其他各国的民调发现：澳大利亚65％的民众不愿意让转基因食品进入自己的食谱；法国66％的人认为转基因食品对人体有害；英国只有14％的人表示愿意接受转基因食品。在美国、加拿大转基因食品销售已经很久，但仍有7％的人群认为食用转基因食品可能对人体有害。转基因食品的安全管理2.转基因食品的管理（2）各国政府对转基因食品的管理以美国、加拿大为代表的宽松管理模式以欧盟为代表的严厉管理模式以日本为代表的不宽松也不严厉的管理模式我国与日本的管理模式基本相同。但也制定许多相关法规：1993年国家科技委员会颁发了《基因工程安全管理办法》1996年农业部颁发了《农业生物基因工程安全管理实施办法》2001年国务院颁发了《农业转基因生物安全条例》2002年农业部配套颁发了《农业转基因生物安全评价办法》、《农业转基因生物进口安全管理》、《农业转基因生物标识管理办法》等。

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