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团体标准

《七汤点茶流程技术规范》

编制说明

《七汤点茶流程技术规范》小组

二○二三年八月

一、工作简况

（一）任务来源

根据2020年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，持

续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展的能

力。为响应市场需求，需要制定完善的七汤点茶流程技术规范标准，满

足市场产品质量提升需要。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团

体标准管理规定》相关规定，中国中小商业企业协会决定立项并联合湖

北中和堂文化创意有限公司等相关单位共同制定《七汤点茶流程技术规

范》团体标准。

（二）编制背景及目的

点茶法是宋代斗茶所用的方法，茶人自己饮用亦用此法。和唐代的

煎茶法不同，点茶法是将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，

然后再注入沸水，或者直接向茶碗中注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末

上。纬芍嗝。

宋式点茶的品饮方法称为七汤点茶法，七汤点茶法的特点是：

（1）重视茶具：茶具的质量和形状对茶的品质有着重要的影响；

（2）讲究水质：水质对茶的品质也有着重要的影响；

（3）重视泡茶技巧：泡茶的时间、温度、水量等因素都会影响茶的

品质；

（4）崇尚清淡：茶以清香、清爽为主，不过于浓烈;

（5）重视礼仪：注重茶道礼仪；

（6）注重品质：茶应该具有清香、鲜爽、回甘等特点，能够让人感

受到茶的精髓和魅力。

本标准通过对点茶过程中的器具布置、备茶、点茶流程、茶品、水

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品等作出规范，旨在规范化点茶流程，一定程度推动茶文化的发展。

（三）主要工作过程

1、起草阶段

2023年7月，湖北中和堂文化创意有限公司按照“中国中小商业企

业协会关于《七汤点茶流程技术规范》团体标准立项的公告”要求，成

立了标准起草工作组。

工作组对七汤点茶流程的现状与发展情况进行了全面调研，同时广

泛搜集和检索了七汤点茶流程相关资料，在此基础上编制了《七汤点茶

流程技术规范》标准草案。

2、征求意见阶段

形成标准草案稿之后，起草组召开了多次专家研讨会，从标准框架、

标准起草等角度广泛征求多方意见，从理论完善和实践应用方面提升标

准的适用性和实用性。经过理论研究和方法验证，明确和规范七汤点茶

流程技术规范。于2023年8月提交《七汤点茶流程技术规范》标准征求

意见稿及征求意见稿编制说明，拟定于2023年8月下旬网上公示征求意

见稿，广泛征求各方意见和建议。

3、专家审核阶段

拟定于2023年9月下旬召集专家审核标准，汇总专家审核意见之后，

修改标准并发布。

（四）主要起草单位及起草人所做的工作

本文件由湖北中和堂文化创意有限公司负责起草。

所做的工作：标准工作的总体策划、组织；立项及协调工作组工作；

标准文本及编制说明的起草和编写；协助标准文本及编制说明的编写；

对国内外相关标准的调研和搜集。

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二、标准编制原则和主要内容

（一）标准制定原则

本文件的制定符合产业发展和市场需要原则，本着先进性、科学性、

合理性、可操作性、适用性、一致性和规范性原则来进行本文件的制定。

本文件起草过程中，主要按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1

部分：标准化文件的结构和起草规则》进行编写。本文件制定过程中，

主要参考了以下标准或文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB19298食品安全国家标准包装饮用水

GB19301食品安全国家标准生乳

GB/T34778抹茶

（二）标准主要技术内容

根据七汤点茶技术的传统及现代操作流程情况，确定本文件主要技

术内容。

技术指标包含点茶器具、茶席布置、茶品、水品、点茶流程、点茶

专用服装、点茶礼仪等。

三、主要试验和情况分析

结合国内外的行业测试和企业内部管控项目进行试验验证。

四、标准中涉及专利的情况

无

五、预期达到的效益（经济、效益、生态等），对产业发展的作用的情

况

七汤点茶流程技术规范满足企业需求。对相关企业标准化管理水平

的提升、科技成果认定具有重要意义。

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六、与有关的现行法律、法规和强制性国家标准的关系

符合现行相关法律、法规、规章及相关标准，与强制性标准协调一

致。

七、重大意见分歧的处理依据和结果

无

八、标准性质的建议说明

本标准为团体标准，供社会各界自愿使用。

九、贯彻标准的要求和措施建议

无

十、废止现行相关标准的建议

本标准为首次发布。

十一、其他应予说明的事项

无

《七汤点茶流程技术规范》起草组

2023年8月18日

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