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屠宰厂分割车间工作流程一、制定目的及范围为确保屠宰厂分割车间的工作流程高效、规范,特制定本工作流程。该流程涵盖分割车间的各个环节,包括原料接收、分割加工、产品检验、包装入库等,旨在提高生产效率,确保产品质量,降低安全隐患。二、工作原则1.各环节必须遵循安全第一、质量至上的原则,确保员工和产品的安全。2.所有操作必须符合相关法律法规及行业标准,确保生产过程的合规性。3.各岗位人员需接受专业培训,熟悉操作规程,确保操作规范。三、工作流程1.原料接收1.1验收准备:接收人员提前准备好验收工具,包括称重设备、检验工具等。1.2原料到达:运输车辆到达后,接收人员对车辆进行消毒,确保卫生。1.3验收检查:对到达的原料进行外观检查,确认无异味、无损伤,记录原料来源及数量。1.4称重记录:使用称重设备对原料进行称重,确保数量准确,填写《原料接收记录》。1.5入库处理:合格的原料进行入库,填写《入库单》,并将原料转移至分割车间。2.分割加工2.1设备检查:操作人员在开始分割前,检查分割设备的运行状态,确保设备正常。2.2分割准备:根据生产计划,准备好分割所需的工具和设备,确保工具清洁、锋利。2.3分割操作:按照操作规程进行分割,确保每个部位的分割符合标准,避免浪费。2.4废料处理:分割过程中产生的废料及时清理,分类处理,确保车间环境整洁。2.5记录数据:每次分割完成后,记录分割数量及质量情况,填写《分割记录表》。3.产品检验3.1检验准备:检验人员准备好检验工具,确保工具的准确性和清洁度。3.2抽样检验:根据规定的抽样标准,对分割后的产品进行抽样检验,检查肉质、颜色、气味等。3.3检验记录:将检验结果记录在《产品检验记录表》中,合格产品方可进入包装环节。3.4不合格处理:对不合格产品进行隔离处理,填写《不合格产品处理记录》,并及时上报。4.包装入库4.1包装准备:根据产品类型,准备相应的包装材料,确保包装材料符合卫生标准。4.2产品包装:将合格产品进行包装,确保包装密封、标识清晰,避免交叉污染。4.3入库记录:填写《产品入库单》,记录入库数量、日期及相关信息。4.4存储管理:将包装好的产品按类别存放在指定区域,确保存储环境符合要求。四、备案与追溯所有操作完成后,相关记录需进行归档,包括《原料接收记录》、《分割记录表》、《产品检验记录表》和《产品入库单》。确保每个环节都有据可查,便于后续的追溯与管理。五、工作纪律1.员工职责:各岗位员工需严格遵守操作规程,确保生产安全与产品质量。2.安全管理:定期进行安全培训,增强员工的安全意识,确保工作环境的安全性。3.违规处理:对违反操作规程的行为,视情节轻重给予相应的处罚,确保流程的严肃性。六、流程反馈与改进建立定期评估机制,收集员工对工作流程的反。笆狈⑾植⒔饩隽鞒讨写嬖诘奈侍。
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