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kok电子竞技:文档简介
2024年度湖北省公共营养师之四级营养师典型题汇编及答案一单选题(共80题)1、成人体格测量中最重要的指标是()。
A.腰围和胸围
B.腰围和臀围
C.身高和体重
D.腰围和体重
【答案】C2、()测量可以了解儿童呼吸器官的发育程度。
A.肺活量
B.呼吸次数
C.胸围
D.体重
【答案】C3、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员,他们的氮平衡状态应该是()。
A.排出氮≥摄人氮
B.排出氮>摄入氮
C.排出氮≤摄入氮
D.排出氮
【答案】D4、下列维生素中,与骨钙素的生物合成有关的是()。
A.维生素E
B.维生素K
C.维生素B2
D.维生素D
【答案】B5、机体吸收维生素B2需要()。
A.CO2
B.内因子
C.CA++
D.Mg++
【答案】B6、下列属于循环系统的是()。
A.食管
B.小肠
C.肺
D.淋巴系统
【答案】D7、下列具有抗氧化作用的矿物质是()。
A.钙
B.硒
C.磷
D.钾
【答案】B8、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。
A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
【答案】A9、优质蛋白质主要来源()。
A.谷类
B.肉蛋奶类
C.蔬菜
D.水果
【答案】B10、膳食平衡原则包括()。
A.谷类为主,蔬菜相辅
B.低膳食纤维
C.高糖
D.动物性食物为主
【答案】A11、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。
A.肥胖
B.消化性溃疡
C.痛风
D.糖尿病
【答案】A12、软体类动物含丰富的(),故其肉质比较鲜美。
A.蛋氨酸
B.赖氨酸
C.甘氨酸
D.谷氨酸
【答案】C13、除()外,下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。
A.代谢旺盛的叶菜类含量高
B.与叶绿素的分布平行
C.叶菜类高于瓜类
D.根茎类高于叶菜类
【答案】D14、对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定()min清洗期。
A.2
B.3
C.4
D.5
【答案】B15、下列人群中,宜食用红枣的是()。
A.贫血者
B.下腹胀满者
C.大便秘结者
D.龋齿疼痛者
【答案】A16、母亲在妊娠期间()摄入不足,会影响胎儿的脑发育,成人后脑细胞数量也较正常人少。
A.蛋白质
B.钙
C.锌
D.叶酸
【答案】A17、成人男女烟酸RN1分别是()。
A.14mg/d,13mg/d
B.1.4mgNE/d,1.3mgNE/d
C.1.4mg/d,1.3mg/d
D.14mgNEd.13mgNE/d
【答案】D18、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含()。
A.碳水化合物
B.胡萝卜素
C.蛋白质
D.纤维素
【答案】B19、成人体内水分含量约占体重()。
A.80%
B.75%
C.60%
D.90%
【答案】C20、牛乳中蛋白质含量比较恒定,约为()。
A.1%
B.2%
C.3%
D.5%
【答案】C21、正常人群一般不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。
A.频繁地呕吐、腹泻
B.含钾的保健品吃的太少
C.不喜欢吃动物性食物
D.肾功能不全、少尿
【答案】A22、乳母膳食摄入量对乳汁中()的影响不明显。
A.钙
B.乳糖
C.维生素A
D.维生素B1
【答案】B23、为维持人体正常的生理功能,每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄人的()。
A.0.5%
B.1%
C.5%
D.3%
【答案】B24、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。
A.每天10g
B.每天9g
C.每天7g
D.每天6g
【答案】D25、进食蛋白质时,食物的热效应能使能量消耗增加()。
A.4%~5%
B.5%~6%
C.10%~20%
D.20%~30%
【答案】D26、淋巴系统是()。
A.循环系统的直流
B.循环系统的主流
C.不属于循环系统
D.以上均不正确
【答案】A27、下列不属于营养标签强制标示内容的是()。
A.能量
B.蛋白质
C.钠
D.铁
【答案】D28、在人体内食物吸收的主要部位()。
A.口腔
B.胃
C.胰腺
D.小肠
【答案】D29、60mg色氨酸在体内可以转化为()mg烟酸。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】A30、平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过()。
A.39
B.59
C.69
D.89
【答案】C31、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现()。
A.巨幼红细胞贫血
B.溶血性贫血
C.再障性贫血
D.营养不良性水肿
【答案】A32、儿童发育迟缓的主要原因是()。
A.较长期的慢性营养不良
B.短期的急性营养不良
C.脂肪摄入不足
D.碳水化合物摄入不足
【答案】A33、为了预防高血压的发生,食盐的摄入量应控制在()以下。
A.每天10g
B.每天9g
C.每天7g
D.每天6g
【答案】D34、膳食补钙的最佳来源为()。
A.豆类
B.绿色蔬菜
C.奶类
D.海产品
【答案】C35、真蛋白质消化率是评价()。
A.摄人食物中未被吸收部分
B.摄入蛋白质未被排出部分
C.摄入食物中被吸收部分
D.摄入食物中蛋白质未被消化部分
【答案】D36、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.查账法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
【答案】C37、营养学中的膳食结构是指()。
A.食物内部的组织结构
B.食物的化学组成
C.组成膳食的食物种类
D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
【答案】D38、为改善缺铁性贫血,对食品进行铁的强化,最适合作为载体的为()。
A.酱油
B.冰淇淋
C.早餐饼
D.果冻
【答案】A39、某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,则不需测定()。
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮
【答案】A40、食物血糖生成指数越低,则表示()。
A.餐后血糖应答水平百分比值越大
B.餐后血糖升高相对缓和
C.餐后血糖骤然升高
D.葡萄糖在体内扩散速度急剧
【答案】B41、逻辑检验法的第一步是()。
A.对数据库中的数据进行排序
B.点击“排序”,选择排序方法
C.可疑值分析
D.复制数据
【答案】A42、交叉污染时引起细菌性食物中毒的常见原因,通常是指()。
A.食品从业人员带菌,造成对食品的污染
B.生熟食品及加工用具、容器未严格分开,造成熟食污染
C.屠宰过程中造成的肉类食品污染
D.餐具未严格消毒造成的食品污染
【答案】B43、下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。
A.大豆
B.豆腐
C.豆腐干
D.豆浆
【答案】A44、某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47.1,则其胸围是()cm。
A.73.9
B.76.1
C.85.3
D.109.9
【答案】A45、乳制品中的碳水化合物以()为主。
A.蔗糖
B.单糖
C.多糖
D.乳糖
【答案】D46、在以下食物中胆固醇含量最低的是()。
A.牛肝
B.羊脑
C.猪肾
D.猪肉
【答案】D47、人体不能合成维生素C,必需每日经食物摄。蛭颂迥冢ǎ。
A.糖醛酸途径活性太低
B.缺乏UDPG脱氢酶
C.缺乏古洛糖酸内酯氧化酶
D.缺乏古洛糖酸脱氢酶
【答案】C48、具有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是()。
A.钙
B.铁
C.硒
D.碘
【答案】C49、婴幼儿期缺乏()可能导致佝偻病。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
【答案】D50、计算主食数量可以根据粮谷类每100g提供的能量为()kJ计算。
A.1465
B.1884
C.2303
D.2721
【答案】A51、关于胆固醇的描述,下列不正确的是()。
A.胆固醇能构成细胞膜
B.胆固醇可转化成类固醇激素
C.胆固醇不能合成胆汁酸
D.胆固醇可转变为维生素D
【答案】C52、植物类食品中蛋白质含量高的是()。
A.玉米
B.大豆
C.稻谷
D.小麦
【答案】B53、人的一生按照年龄可分为()个阶段。
A.4
B.5
C.6
D.7
【答案】D54、为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过()。
A.25g
B.30g
C.45g
D.50g
【答案】D55、同等重量的以下食物能量最高的是()。
A.大米
B.豆腐
C.玉米
D.南瓜
【答案】A56、下列不属于食品防腐剂的是()。
A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.木糖醇
【答案】D57、粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和()的环境中储存。
A.密封
B.干燥
C.潮湿
D.高温
【答案】B58、某些鱼类中含丰富的DHA和EPA,有降低血脂的作用,这两种脂肪酸是()。
A.饱和脂肪酸
B.单不饱和脂肪酸
C.多不饱和脂肪酸
D.短链脂肪酸
【答案】C59、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()
A.胆总管
B.十二指肠
C.肝细胞
D.胆囊
【答案】C60、母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是()。
A.乳铁蛋白
B.低聚糖
C.抗体
D.溶霉菌
【答案】B61、膳食中碱性物质主要来源于()。
A.蔬菜
B.米饭
C.面粉
D.肉类
【答案】A62、下列食物中,钙的最好来源是()。
A.蔬菜
B.水果
C.奶和奶制品
D.禽肉
【答案】C63、群体体重测量一般安排在()左右进行。
A.上午8时
B.上午10时
C.中午12时
D.下午2时
【答案】B64、亚油酸为()系列不饱和脂肪酸。
A.n—3
B.n—6
C.n—9
D.n—20
【答案】B65、酱油经过发酵会产生植物性食品中不含有(),对素食者具有重要意义。
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
【答案】D66、下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。
A.大豆
B.豆腐
C.豆腐干
D.豆浆
【答案】A67、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】B68、鲜牛乳作为母乳替代品时,从第()个月开始,婴儿可以吃全奶。
A.1
B.2
C.3
D.4
【答案】B69、食物的能量受水分的影响最大,含水分多的食物能量()。
A.高
B.低
C.中等
D.适宜
【答案】B70、运动系统中的肌肉均属(),是运动系统的动力部分。
A.骨骼肌
B.结缔组织
C.骨连接
D.骨组织
【答案】A71、对某走读学校学生进行膳食调查,最适宜采用下列哪种方法()
A.称重法
B.查账法
C.24小时回顾法
D.化学分析法
【答案】C72、食品营养标签中,()是最基本的信息。
A.食品主要成分
B.营养成分表
C.附加营养信息
D.能量
【答案】B73、下列不是营养状况测定和评价内容的是()。
A.膳食调查
B.人体测量和资料分析
C.人体营养水平的生化检验
D.运动情况
【答案】D74、下列碳水化合物中()为单糖。
A.果糖
B.麦芽糖
C.淀粉
D.水苏糖
【答案】A75、()易在体内蓄积。
A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素A
D.维生素B6
【答案】C76、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的是()。
A.人乳中铁的吸收率比牛乳低
B.牛乳中钙含量比人乳低
C.人乳中的钙磷比列有利于钙的吸收
D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富
【答案】C77、下列与婴儿生长发育特点不符合的是()。
A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍
B.婴儿出生时平均身长为50cm
C.婴儿出生体重平均为3000g
D.1周岁时体重可达出生时的1.5倍
【答案】D78、类型抽样称()。
A.等距抽样
B.分层抽样
C.整群抽样
D.定比例抽样
【答案】B79、在人体内,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有()。
A.提供人体活动需要的能量
B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性
C.构成红细胞的主要成分
D.促进铁的吸收
【答案】B80、罐头食品的灭菌温度是()。
A.90~100℃
B.100~120℃
C.120~150℃
D.180℃以上
【答案】B二大题(共10题)1、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】2、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】3、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】4、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是()。?
【答案】5、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?
【答案】6、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?
【答案】7、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?
【答案】8、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克,根据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准,张某应该每日摄入()酱牛肉。?
【答案】9、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是()。?
【答案】10、张某,女,30岁,教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,吃烤牛肉,也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是()。?
【答案】
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