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食品运输卫生管理制度?一、总则1.目的为加强食品运输过程中的卫生管理，防止食品污染、变质，保障消费者的食品安全，特制定本制度。2.适用范围本制度适用于公司所有食品的运输活动，包括原材料采购运输、成品销售运输等环节。3.基本原则食品运输应遵循安全、卫生、及时的原则，确保食品在运输过程中不受污染，质量不受影响。二、运输工具卫生要求1.车辆选择用于食品运输的车辆应符合卫生标准，具备防尘、防蝇、防鼠、防虫等设施。车辆应定期进行维护保养，确保车况良好，无故障隐患。禁止使用未经清洗消毒或清洗消毒不合格的车辆运输食品。2.车厢清洁每次运输任务完成后，应对车厢进行彻底清洗，清除残留的食品残渣、污垢等。定期对车厢进行消毒，可采用物理消毒（如高温、紫外线照射等）或化学消毒（如使用符合国家标准的消毒剂）的方法，确保消毒效果。车厢内应保持清洁卫生，无异味、无杂物。3.运输设备配备必要的运输设备，如冷藏车、保温箱等，以满足不同食品的运输要求。冷藏车应定期检查制冷系统，确保制冷效果良好，温度符合食品储存要求。保温箱应具备良好的保温性能，能有效保持食品的温度稳定。三、食品包装卫生要求1.包装材料选择食品包装材料应符合食品安全标准，无毒、无害、无污染。优先选用环保型包装材料，减少对环境的影响。禁止使用回收塑料、废旧纸张等不符合卫生要求的材料包装食品。2.包装标识食品包装上应标明食品的名称、规格、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、食品生产经营者的名称、地址、联系方式等内容。标识应清晰、完整、准确，易于识别和阅读。进口食品应标明原产国（地区）、境内代理商的名称、地址、联系方式等信息。四、运输过程卫生要求1.装卸要求装卸食品时应轻拿轻放，避免食品受到碰撞、挤压、破损等。装卸人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，保持个人卫生。装卸场所应保持清洁卫生，定期进行清扫消毒。2.运输要求食品应分类、分区运输，避免不同食品之间相互污染。运输过程中应采取必要的防护措施，如遮盖、密封等，防止食品受到灰尘、雨水、阳光等污染。食品不得与有毒、有害、有异味或其他污染物品混装运输。严格控制运输时间和温度，确保食品在规定的时间内安全运输到目的地，并保持适宜的储存温度。3.运输记录建立食品运输记录制度，详细记录食品的运输日期、运输车辆信息、运输路线、食品名称、规格、数量、起运地、目的地等内容。运输记录应保存至少[X]年，以备追溯查询。五、人员卫生要求1.健康管理从事食品运输的人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。如发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染。òú≡撸，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的人员，不得从事食品运输工作。2.卫生培训定期组织食品运输人员进行卫生知识培训，培训内容包括食品安全法律法规、食品运输卫生要求、个人卫生习惯等。培训后应进行考核，确保运输人员掌握必要的卫生知识和技能。3.个人卫生食品运输人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。工作时应穿戴清洁的工作衣帽、口罩和手套，不得佩戴首饰、手表等可能污染食品的物品。不得在食品运输过程中吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。六、卫生监督与检查1.内部监督公司应建立健全卫生监督检查制度，定期对食品运输过程中的卫生状况进行检查。检查内容包括运输工具卫生、食品包装卫生、运输过程卫生、人员卫生等方面。对检查中发现的问题应及时整改，确保食品运输卫生符合要求。2.外部监督积极配合食品药品监督管理部门等相关部门的监督检查，如实提供有关食品运输的资料和情况。对监督检查中提出的整改意见，应认真落实，及时消除食品安全隐患。七、应急处理1.突发事件报告在食品运输过程中如发生食品安全事故或其他突发事件，运输人员应立即停止运输，并及时向公司报告。公司应在规定时间内将事件情况报告当地食品药品监督管理部门等相关部门。2.应急处置措施公司应制定食品安全事故应急预案，明确应急处置流程和责任分工。在发生食品安全事故时，应立即采取措施封存、召回可能受污染的食品，防止：徊嚼┐。配合相关部门进行调查处理，提供必要的协助和信息。八、附则1.制度解释本制度